Herramienta pedagógica gratuita basada en el Reglamento UE 1169/2011 (INCO), el decreto 2015-447 (alérgenos colectivos) y el decreto 2014-1489 («casero»). No sustituye una validación de la DGCCRF / DDPP.
Etiqueta INCO para catering — bufé, bandeja, preenvasado.
Describa su plato en 30 segundos: la IA genera una propuesta de etiqueta para revisar, basada en el Reglamento UE 1169/2011, con alérgenos del Anexo II en mayúsculas, recordatorio de las menciones obligatorias y alertas específicas de catering (contaminación cruzada, casero, halal/kósher, sin gluten).
Describa su plato
Información del plato
Operador (razón social, dirección, SIRET — obligatorio para preenvasado)
Preguntas frecuentes
¿De verdad es gratuita la herramienta?
Sí. El asistente de IA para catering es de acceso libre, sin registro. Se aplica un límite de 5 análisis cada 10 minutos para preservar el servicio. Crear una cuenta VeraTrace da acceso al panel de catering y al guardado de etiquetas.
¿Qué modos de servicio se cubren?
Tres modos: preenvasado por ración (bandeja/caja individual con todas las menciones INCO obligatorias), bandeja colectiva (gastronorm entregado, decreto 2015-447 art. R. 412-14: cartel + transmisión al cliente) y bufé/cóctel (etiqueta de caballete por plato con alérgenos del Anexo II).
¿Qué regímenes alimentarios se reconocen?
Siete perfiles: estándar, halal, kósher, vegetariano, vegano, sin gluten (< 20 mg/kg — Reg. de ejecución 828/2014) y sin lactosa. La herramienta señala las declaraciones con riesgo ante la DGCCRF (p. ej.: mención halal sin organismo certificador, vegano con cuajo animal, sin gluten sin documentación del umbral).
¿Qué alérgenos se ofrecen?
La lista mostrada corresponde a los 14 alérgenos canónicos INCO (Reglamento UE 1169/2011, Anexo II); la entrada libre está bloqueada deliberadamente para que la etiqueta generada se ciña a esta lista reglamentaria.
¿Es oponible la etiqueta generada?
No. Es una herramienta pedagógica que produce una propuesta de etiqueta basada en los textos vigentes, para revisar. La validación final sigue siendo responsabilidad del explotador y, en caso de duda, debe someterse a la DGCCRF / DDPP. Las referencias legales citadas deben comprobarse en EUR-Lex / Légifrance.
¿Qué ocurre si creo una cuenta?
Accede al panel de catering completo: guardado, generación multiplato para un evento, integración con el pasaporte QR del consumidor (origen de la carne decreto 2002-1465, storytelling), HACCP P1-P3 firmado Ed25519, seguimiento RSE y de carbono del transporte.
Ir más lejos: pasaporte, HACCP, RSE
El panel VeraTrace de catering amplía esta herramienta con guardado de etiquetas, generación multiplato por evento, integración QR para sus invitados, HACCP firmado (Ed25519) y seguimiento del carbono de los aprovisionamientos.