Del restaurante al productor, la cadena se remonta en unos segundos.
Medido en la cadena de demostración : 18.0 s pour 4 acteurs · profondeur 3.
Por qué VeraTrace es rápido
Cada eslabón se preregistra con su marca de tiempo en la transformación — no hace falta perseguir los albaranes de entrega.
Cada transformación da lugar a una atestación firmada y con marca de tiempo: la cronología se registra sobre la marcha, no se reconstruye a posteriori.
RappelConso se ingiere automáticamente cada día a las 05:00 UTC. La conciliación cruza GTIN, número de lote y proveedor en cuatro niveles de confianza.
Una sola llamada devuelve la cascada completa de clientes aguas abajo afectados, o remonta hasta los productores de origen.
Cronología de la retirada
Demostración cronometrada sobre una cadena de transformación tipo — cada etapa lleva su atestación Ed25519.
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Cómo se calculan estas cifras
Ninguno de estos números se introduce a mano. Se derivan de marcas de tiempo que ya existían por otras razones: la fecha de publicación oficial de la retirada tal como la difunde RappelConso, y la fecha de cada transformación tal como se registró en el momento en que tuvo lugar. El cálculo solo resta.
Tiempo de notificación
Diferencia entre la publicación de la retirada y la primera alerta recibida por un operador aguas abajo — mayorista, comedor, restaurante. Es la cifra que responde a « en cuánto tiempo lo sabrá alguien ». No dice nada de lo que ese operador hace con la alerta.
Trazado completo
Diferencia entre la publicación de la retirada y la llegada al extremo de la cadena: el productor de origen en sentido ascendente, el último cliente servido en sentido descendente. Es la cifra del auditor — mide el barrido, no la reacción.
Respuesta interactiva
Tiempo de cálculo en el servidor para producir el propio informe. Solo concierne al rendimiento de la API y únicamente interesa a una administración que consulta el sistema en directo.
Estas tres mediciones no se suman ni se promedian. Agregarlas en un único « tiempo de retirada » produciría un número más vendedor y menos verdadero: responden a tres preguntas distintas, formuladas por tres personas distintas.
Demostración o medición real
De forma predeterminada, esta página muestra un conjunto de demostración — una cadena ficticia, señalada explícitamente como tal. Pasa automáticamente a sus datos reales a partir de cinco retiradas tratadas de extremo a extremo en los últimos noventa días. El percentil 95 permanece oculto mientras la muestra no alcance las veinte retiradas: un p95 sobre un puñado de casos es ruido, no un indicador.
Lo que la medición no dice
Una cadena solo se remonta hasta el último eslabón efectivamente registrado. Si un proveedor no está en la plataforma, el informe se detiene en él y lo indica — no rellena el hueco con una estimación. Del mismo modo, estas duraciones miden la circulación de la información, no la retirada física de los productos: saber en unos segundos qué cajas están afectadas no las saca de las estanterías.
Lo que exige la normativa y dónde se detiene
Un paso aguas arriba, un paso aguas abajo
El artículo 18 del Reglamento (CE) n.º 178/2002 impone a todo operador del sector alimentario poder identificar a sus proveedores directos y a sus clientes directos. Dos vecinos, no la cadena entera. Es una obligación de conservar información, y es estructuralmente local.
La brecha que nadie cierra
De ello se deduce que una cadena conforme a la letra del texto puede ser lenta de reconstituir: cada eslabón solo conoce a sus vecinos, así que encontrar el origen de un producto a cuatro transformaciones de distancia requiere cuatro intercambios sucesivos, cada uno a la velocidad de una persona que descuelga el teléfono o responde a un correo. El reglamento exige conservar la información; no dice nada del plazo para restituirla.
La obligación de retirada
El artículo 19 del mismo reglamento obliga al operador que considera que un alimento no cumple los requisitos de seguridad a iniciar su retirada e informar a las autoridades competentes. En Francia, estos eventos se publican en RappelConso, la plataforma de la DGCCRF, y se redifunden como datos abiertos.
Lo que VeraTrace hace con ello
El flujo de RappelConso se ingiere cada día a las 05:00 UTC. Cada retirada se concilia con los lotes registrados en cuatro niveles de confianza decrecientes: código EAN idéntico, coincidencia de número de lote, producto y proveedor idénticos, y por último producto idéntico entregado en una ventana de treinta días en torno a la retirada. El nivel aplicado se muestra junto con la alerta — una conciliación débil nunca se presenta como una certeza.
Preguntas frecuentes
¿Las cifras mostradas son las de mi cadena?
No, mientras no tenga retiradas reales tratadas en la plataforma. Esta página muestra de forma predeterminada una cadena de demostración, señalada como tal bajo los indicadores. Una vez conectada su cuenta y tratadas cinco retiradas en noventa días, los mismos recuadros muestran sus propias mediciones, con el tamaño de la muestra.
¿Por qué tres indicadores en lugar de una sola cifra?
Porque no responden a la misma pregunta. Un comercial quiere saber en cuánto tiempo se avisa a un operador; un auditor quiere saber cuánto tardó en barrerse la cadena entera; una administración que consulta la API quiere conocer el tiempo de respuesta del sistema. Fundir los tres en un promedio daría un número cómodo y falso.
¿Qué ocurre si uno de mis proveedores no está en VeraTrace?
La reconstitución se detiene en él. El informe lo señala explícitamente en lugar de extrapolar: indica el último eslabón conocido y la profundidad alcanzada. Un hueco en la cadena sigue siendo un hueco visible — es preferible a una cronología aparentemente completa y falsa en la práctica.
¿Puede un auditor verificar estas mediciones por sí mismo?
Cada etapa de la cronología lleva una atestación firmada con Ed25519 y el hash de su contenido. Un verificador externo puede recalcular ese hash a partir del contenido canónico y compararlo con la clave pública de VeraTrace, sin confiar en nosotros ni pasar por nuestros servidores. La exportación en formato informe reproduce estos elementos línea por línea.
¿VeraTrace sustituye a RappelConso?
No, lo consume. RappelConso sigue siendo la fuente oficial del evento de retirada y el punto de entrada para el gran público. VeraTrace añade la capa que la plataforma pública no está destinada a proporcionar: la conciliación automática entre una retirada y sus lotes, y luego la propagación a los actores afectados.
¿Cuánto tarda la misma retirada sin herramientas?
No publicamos una cifra de comparación, porque no la hemos medido. Las duraciones anunciadas en otros lugares del sector se basan casi siempre en declaraciones, no en marcas de tiempo verificables. Preferimos publicar lo que sabemos medir y decirlo cuando no es el caso.
Una prueba, no una promesa.
Cada cifra mostrada se calcula en directo sobre marcas de tiempo firmadas y luego ancladas. Sin maquillaje, sin discurso comercial — la cadena, tal como es.