El olmo y la vid
Una historia de simbiosis de 2000 años.
La vid casada
Antes de los alambres de hierro y los postes de hormigón, la vid necesitaba un tutor vivo. Durante dos milenios, desde la Italia antigua hasta los campos franceses del siglo XIX, ese tutor tuvo un nombre: el olmo.
Los romanos llamaban a esta práctica arbustum o vite maritata, la vid casada. La idea era sencilla: plantar olmos en hileras y dejar que la vid trepara por sus troncos, se aferrara a sus ramas y extendiera sus racimos hacia la luz.
El socio ideal
El olmo no fue elegido al azar. De entre todos los árboles, ofrecía a la vid exactamente lo que necesitaba:
Raíces profundas
El olmo extrae el agua de las capas profundas, sin competir con la vid por los recursos superficiales.
Un follaje aireado
Sus hojas dejan pasar la luz suficiente para que maduren los racimos.
Una estructura sólida
Sus ramas soportan sin romperse el peso de las vides cargadas de uvas.
Una longevidad excepcional
Un olmo puede vivir varios siglos y acompañar a generaciones de viticultores.
El olmo no le quitaba nada a la vid. Le daba todo: estructura, protección, elevación.
Un matrimonio interrumpido
En el siglo XIX, la filoxera arrasó los viñedos europeos. La reconstrucción se hizo con métodos modernos: alambres de hierro, postes metálicos, hileras mecanizables. Más eficaz. Más rentable. Menos vivo.
Después la grafiosis, la enfermedad holandesa del olmo, diezmó las poblaciones de olmos en el siglo XX. El divorcio estaba consumado.
Hoy en día, pocos recuerdan que la vid y el olmo crecieron juntos durante dos mil años.
Sostener sin tomar
Cuando buscamos un símbolo para VeraTrace, el olmo se impuso.
Como el olmo para la vid, VeraTrace quiere ser un tutor para los productores: darles estructura y visibilidad, elevarlos hacia sus mercados, sin ocupar jamás su lugar.
El olmo no producía uvas. Permitía que la vid produjera las mejores uvas posibles. VeraTrace no produce nada. Permitimos que quienes producen demuestren su valor.
La amistad de la vid y el olmo era tan célebre en la Antigüedad que los poetas latinos hicieron de ella el símbolo de la unión conyugal.
— Referencia a los escritos de Virgilio y Plinio el Viejo
¿Y los viticultores?
No es casualidad que hayamos creado una página dedicada a los viticultores en VeraTrace.
La vid siempre ha necesitado un aliado silencioso para elevarse. Ayer, era el olmo. Hoy, es la trazabilidad.
¿Lo sabía?
La palabra italiana olmeto (olmedo) designa todavía hoy ciertos terruños vitícolas, recuerdo de los olmos que antaño sostenían allí las vides.
De L'Orme a la cartografía de valores.
Cada eslabón de la cadena, del cerealista al panadero artesano, del apicultor al cocinero de comedor escolar, produce valores sociales que la PAC, EGalim, EUDR y el mercado no siempre remuneran. VeraTrace los cartografía, los hace medibles y abre el camino a su reconocimiento.