Cartografía de las externalidades

Todos los valores sociales que produce su cadena alimentaria.

Del cerealista al cocinero de comedor escolar, del apicultor al panadero artesano: valores sociales producidos gratuitamente cada día. Cartografía pública, filtrable y con fuentes. Para productores, compradores, periodistas y responsables públicos.

Eslabón de la cadena

Categoría

Mensurabilidad mínima

96 externalidades

Stockage de carbone dans les sols (couverts végétaux, semis direct)

Réduction des intrants phyto (IFT bas, agriculture de précision)

Préservation de la qualité de l'eau (zones tampons, haies)

Maintien de paysages agricoles ouverts (mosaïque parcellaire)

Souveraineté alimentaire (production France vs import)

Emploi rural non-délocalisable

Conformité EUDR (zéro déforestation pour cultures concernées : soja, etc.)

Approvisionnement local en circuits courts (réduction food miles)

Diversité variétale (légumes anciens, biodiversité cultivée)

Fertilité des sols par rotation et compost

Production sans phyto ou bio (label AB)

Approvisionnement restauration collective (loi EGalim)

Lien social (paniers, AMAP, vente directe)

Stockage carbone arboré pérenne (vergers)

Pollinisation et accueil biodiversité (haies, bandes fleuries)

Préservation paysage et patrimoine fruitier

Lutte biologique vs phyto chimique (confusion sexuelle, auxiliaires)

Bien-être animal (accès pâturage, densité, abattage proche)

Maintien des prairies permanentes (puits carbone, biodiversité)

Races locales et patrimoine génétique

Réduction antibiorésistance (élevages extensifs, phyto-aromathérapie)

Élevage plein air vs hors-sol intensif

Entretien des paysages (transhumance, pelouses sèches)

Préservation de terroirs et AOP/IGP

Conversion bio / biodynamie

Œnotourisme et attractivité territoriale

Pollinisation (service écosystémique majeur)

Bio-indicateur santé environnementale

Maintien des abeilles domestiques (race endémique apis mellifera)

Qualité de l'eau (élevages contrôlés vs pêche intensive)

Alternative à la pêche en mer (préservation stocks sauvages)

Maintien de la mouture sur meule de pierre (qualité nutritionnelle)

Approvisionnement local en blé tracé

Abattoirs de proximité (réduction transport animal)

Conformité sanitaire stricte (HACCP, contrôles vétérinaires)

Maintien des AOP fromagères locales

Collecte de lait en circuit court (réduction transport)

Valorisation des écarts de tri agricole (lutte gaspillage)

Conservation longue sans additifs chimiques

Utilisation de farines françaises tracées

Recettes traditionnelles sans nitrites/additifs controversés

Approvisionnement viande tracée à parcelle/élevage

Maintien savoir-faire affinage traditionnel

Emploi industriel territorial non-délocalisable

Transparence recettes et origine ingrédients

Réduction emballages plastiques (consigne, vrac, recyclé)

Maintien chaîne du froid (sécurité sanitaire)

Optimisation tournées (réduction km à vide, mutualisation)

Flotte véhicules bas carbone (gaz, élec, biocarburants)

Réduction du gaspillage (gestion FIFO, optimisation stocks)

Massification/mutualisation (vs flux pendulaires)

Efficacité énergétique (PV toiture, fluides bas GWP)

Approvisionnement local et de saison (filières courtes)

Hub d'agrégation de l'offre locale

Pression sur cahiers des charges qualité (effet d'entraînement filière)

Engagement contractuel pluriannuel avec producteurs (sécurité revenu)

Mise en avant des produits locaux/français (rayon dédié)

Réduction du gaspillage (anti-gaspi, dons associations)

Information consommateur (Nutri-Score, Eco-Score, origine)

Optimisation logistique dernière mile (vs livraison individuelle)

Maintien commerce en zone rurale ou quartier

Maintien savoir-faire et label 'boulanger artisan'

Pétrissage et cuisson sur place (vs terminal de cuisson)

Approvisionnement farine française tracée

Découpe et préparation sur place (savoir-faire)

Traçabilité IPG continue (race, élevage, abattoir)

Vente d'animaux entiers (lutte contre gaspillage carcasses)

Affinage en cave (savoir-faire, valorisation)

Vente directe AOP en circuit court

Approvisionnement maraîchers locaux et MIN

Vente fruits et légumes 'moches' (anti-gaspi)

Conseil et valorisation petits vignerons

Vente bio/biodynamie/nature

Pêche durable (labels MSC, pêche locale)

Traçabilité bateau-étal (lutte contre fraudes espèces)

Cuisine maison et fait-maison (vs réchauffé industriel)

Approvisionnement local et de saison

Mise en avant petits producteurs et AOP/IGP

Cuisine maison à partir de produits bruts (titre 'restaurant fait-maison')

Approvisionnement local et de saison (carte courte)