Ce que l’on peut savoir— et pourquoi nous ne le notons pas

Les quatre états d’une fiche

Un palier situe, un mot nomme, une glose explique. Les paliers empruntent un vocabulaire qui se lit sans légende ; l’information, elle, est dans le mot.

1. Connaissance · Non établieNon établie— personne ne répond encore de cette fiche.

   Une fiche composée à partir du registre SIRENE et de sources publiques, que son titulaire n’a jamais vue. C’est l’état de l’immense majorité des fiches du Registre.

   Ce que ça permet d’affirmer. Rien. Nous ne nous prononçons pas sur ce qu’on peut savoir d’une entreprise qui n’a rien publié ni rien demandé. Ce n’est pas une mauvaise note : c’est l’absence de note, et elle est délibérée.

2. Connaissance · BronzeSigne— ce qui est dit, sans moyen de le recouper.

   Une fiche revendiquée, dont le titulaire a rempli sa description, ses horaires, ses produits. Tout cela est peut-être exact — et rien, pour l’instant, ne permet de le recouper.

   Ce que ça permet d’affirmer. Ce qui est déclaré. On peut le lire, on ne peut pas encore le vérifier. Le signe n’est pas un mensonge ; il est structurellement incapable de garantir qu’il dit vrai, parce qu’il est coupé de ce qui le fonde.

3. Connaissance · ArgentRaison— ce qui se vérifie, sur le général.

   Une certification confrontée à son registre officiel, une attestation signée qui date un enregistrement. L’information s’enchaîne à ses causes et se vérifie au lieu d’être crue.

   Ce que ça permet d’affirmer. Des choses vraies sur l’acteur en général — son atelier, sa gamme, sa filière. Aucune moyenne, aucune certification ne dit encore d’où vient le produit que vous tenez.

4. Connaissance · OrSingulier— ce qui remonte à un événement unique, daté et situé.

   Un lot rattaché à sa parcelle et à son heure de récolte, une bouteille à sa cuve, une bête à son abattage — et l’événement scellé par une attestation.

   Ce que ça permet d’affirmer. Ce produit-ci. La chaîne cesse de porter sur une catégorie pour remonter jusqu’à un événement unique, daté et situé. C’est un changement d’objet, pas un supplément de preuves générales.

Trois genres, pas trois degrés

L’idée vient d’une page célèbre de l’Éthique de Spinoza, qui distingue trois manières de connaître — trois « genres » qui ne diffèrent pas en degré mais en nature. Nous l’avons prise au sérieux comme une description exacte de ce qui se passe sur une chaîne alimentaire : le signe, c’est l’étiquette, le label, la parole rapportée — ce qui peut dire vrai sans pouvoir le garantir ; la raison, c’est la chaîne documentée, la certification confrontée à son registre — ce qui se vérifie, mais sur le général ; le singulier, c’est ce produit-ci, ce lot, cette date — ce qu’un passeport permet de remonter d’un geste.

La conséquence qui organise tout le reste : on ne monte pas de genre en accumulant. Cent certifications restent du général. Le troisième genre est un changement d’objet — on cesse de savoir quelque chose sur « les tomates » pour savoir tout ce qui fonde celle-ci. C’est pourquoi le badge n’est pas une jauge : il n’y a rien à remplir, il y a un objet à changer.

Les textes qui l’établissent : Die drei Arten, eine Tomate zu erkennen · Opazität ist keine Lüge. La définition de référence est au lexique.

Nous ne publions pas notre score. Nous publions tous les scores.

La plupart des plateformes résument un acteur en un chiffre. Nous faisons l’inverse : porter le plus grand nombre de mesures possible — labels, certifications, bilans carbone, indicateurs sociaux, distances, saisonnalité, et ceux qui n’existent pas encore — sans jamais les fondre en une note unique. Chaque mesure garde son auteur, sa méthode et son périmètre ; aucune n’est promue au rang de classement officiel du monde.

Ce n’est pas une pudeur. C’est une position, argumentée dans nos textes par six auteurs qui n’ont rien en commun, sinon d’avoir vu ce qu’un chiffre fait à ce qu’il résume.

1. 01 — avec Mises

   Un score n’est pas une mesure : une fonction de valeur y a été ajoutée, et elle est le seul ingrédient qui ne vienne pas des données.

   Un litre d’eau, un kilomètre de transport, un jour de fraîcheur ne sont pas commensurables. Aucun taux de change entre eux n’existe dans les données ; pour obtenir un 78 sur 100, quelqu’un l’a écrit. Le chiffre paraît sortir de la mesure, il sort d’une décision sur ce qui compte, et de combien.

   Ce qui est interdit n’est donc pas de calculer. C’est de calculer une seule fois, pour tout le monde, et d’appeler le résultat la valeur.

   Ce qui l’établit — Le score impossible

2. 02 — avec Spinoza

   Une note est du général ; ce qui a de la valeur est le singulier. Noter, c’est faire redescendre l’information au genre qui peut tromper.

   Une moyenne dit des choses vraies sur les tomates ; elle ne dira jamais d’où vient celle que vous tenez. Un score est une moyenne. Au mieux, il appartient au deuxième genre. Et dès qu’on le lit sans pouvoir le déplier, il retombe au premier : un chiffre qu’on croit sur parole est un signe, comme une étiquette.

   Tout le travail consiste à faire monter l’information de genre en genre. Publier une note sans son chemin fait exactement l’inverse.

   Ce qui l’établit — Die drei Arten, eine Tomate zu erkennen · Opazität ist keine Lüge

3. 03 — avec Scott

   Un indice de qualité prescrit ; un prix constate. Le premier entre en concurrence avec le savoir-faire du producteur ; le second le laisse intact.

   Une grille qui note oriente les pratiques vers ce qu’elle mesure, et détruit ce qu’elle ne voit pas — c’est la forêt prussienne réduite à une variable, morte à la deuxième rotation. Dès qu’on pondère, dès qu’un fait vaut davantage ici et moins là selon des critères que quelqu’un a écrits, on ne met plus un prix sur la preuve : on met un prix sur la pratique.

   La seule ligne défendable est donc de constater l’existence d’un fait prouvé, jamais de noter la qualité d’un geste. Le registre atteste une existence. Il ne note pas une performance.

   Ce qui l’établit — Was unser Register niemals aufschreiben können wird · From the Normalbaum to the label: being able to unfold the simplification

4. 04 — avec Foucault

   Un registre est un regard qu’on ne peut pas rendre. Une seule chose atténue ce qu’il fait à celui qu’il regarde : qu’il n’attribue pas de note.

   Un registre de ceux qui prouvent constitue, du même mouvement, la catégorie de ceux qui ne prouvent pas. Ce n’est pas un défaut de conception : c’est ce que fait une norme, elle partage. Le consentement dit qui a le droit de regarder ; il ne dit rien de ce que le regard voit.

   Ni la gouvernance, ni le journal des consultations, ni le volontariat ne suffisent contre le geste que le producteur modifie en pensant au registre. Attester des faits sans juger la manière est la seule contrepartie qui tienne — et celui qui supporte la conséquence doit voir la même chose que celui qui décide.

   Ce qui l’établit — Der Blick, den man nicht erwidern kann · Le chiffre exact qui ne décide rien

5. 05 — avec Friedman

   Des acheteurs veulent légitimement des choses opposées. Une note unique ne résout pas leur désaccord : elle le tranche en silence, au profit de celui qui a choisi les poids.

   Un score unique ne résume pas le monde. Il décide de ce qui compte, puis se présente comme une propriété du produit. Le registre peut accueillir dix indices sans en promouvoir aucun au rang de classement officiel du monde.

   La neutralité n’existe pas ; l’identifiabilité, si. Une vue doit dire de qui elle est et pouvoir être remplacée par une autre. D’où le crible plutôt que le podium : « A correspond davantage aux critères que vous avez choisis », jamais « A est le meilleur ».

   Ce qui l’établit — Deux produits, aucun vainqueur · Was der Preis nicht sagt

6. 06 — avec Gigerenzer

   Un score ne supprime pas le jugement. Il le déplace en amont, chez celui qui a écrit la formule — et la seule contrepartie honnête est une formule publique, datée, contredisable.

   Avant de compter, il faut avoir décidé ce qu’on compte, et cette convention ne se lit plus dans le résultat. Un utilisateur qui voit « 60 » ne voit aucune de ces décisions ; il voit un fait sur une entreprise. Un chiffre dont personne ne peut lire la définition n’est pas contestable, et un chiffre incontestable est exactement ce qu’un registre ne devrait jamais produire.

   Publier une définition ne rend pas un score juste : cela rend son injustice discutable. C’est moins que ce qu’on voudrait, et beaucoup plus que rien.

   Ce qui l’établit — Un score déplace le jugement · La case existe avant le chiffre

Ce que nous calculons quand même — dit franchement

Il serait facile d’en tirer une posture confortable — « nous ne faisons pas de scores » — et ce serait faux. Des mesures existent dans le produit, et certaines sont des nombres. Ce que nous refusons est plus précis : aucune ne prétend être la qualité, aucune n’est unique, aucune n’est incontestable.

• Le palier de transparence

  Ce qu’un acteur EXPOSE de son activité — lots signés, certifications valides, profil renseigné, récence — jamais la qualité de cette activité. Sa formule et ses seuils sont publiés. Depuis septembre 2026, il ne s’affiche plus sur la fiche d’annuaire : le genre de connaissance l’y a remplacé. Sa méthode, publiée.

  • Palier de transparence — Méthode VeraTrace · transparence-v1 — Formule et seuils publiés dans le guide « Score de transparence : comment il se calcule ». Ce qu’un acteur expose de son activité et qu’un tiers peut vérifier — pas la qualité de cette activité.
  • Preuve (découverte) — Méthode VeraTrace · preuve-decouverte-v1 — Signaux de preuve d’une fiche, ordonnés sans I/O par propriétaire — défini au lexique. Ordonne une liste de résultats ; ne qualifie pas un acteur (ce n’est pas le palier de transparence).
  • Indice de confiance — Méthode VeraTrace · trust-index-v1 — Cinq composantes pondérées (attestations, certifications, audits, carbone, endossements), définies au lexique. La densité et la fraîcheur des preuves rattachées à un acteur — pas la qualité de ce qu’elles prouvent.
• Les scores réglementaires et scientifiques

  Nutri-Score, Eco-Score, indice NOVA : des méthodes qui ont un auteur, une version et un périmètre — et qui ne sont pas les nôtres. Nous les rendons, nous ne les fondons pas.

  • Nutri-Score — Méthode Santé publique France · spf-2023 — Arrêté du 12 avril 2023 — algorithme révisé, six catégories. La qualité nutritionnelle pour 100 g, telle que l’arrêté la définit — pas l’origine ni la transformation.
  • Eco-Score — Méthode ADEME (Agribalyse) — application VeraTrace · agribalyse-3.1 — Base Agribalyse 3.1, bonus circuit local et bio, la pire des deux échelles CO₂e / PEF. Une empreinte environnementale par kilogramme, résolue par catégorie quand le produit n’est pas apparié.
  • Indice NOVA — Méthode Monteiro et al. (2019) — dérivation VeraTrace · nova-veratrace-v1 — Classification NOVA, dérivée des ingrédients et additifs déclarés (Open Food Facts, ODbL), repli sur le groupe OFF en dernier recours. Le degré de transformation, en quatre groupes — pas la qualité nutritionnelle.
• Nos mesures internes

  VeraScore, bilan carbone, piliers RSE, exposition acheteur, préparation DDPP, fiabilité, appétence, engagement : des formules maison, chacune sous une étiquette de version qui s’incrémente quand la formule change. Le chiffre est le résultat d’un calcul, pas une propriété de ce qu’il décrit.

  • VeraScore — Méthode VeraTrace · vera-score-v1 — Méthode indépendante : 60 % qualité nutritionnelle (échelle Nutri-Score SPF 2023), 30 % additifs (EFSA / ANSES), 10 % bonus bio certifié, poids redistribués quand une donnée manque. Une note produit sur 100 calculée depuis les données déclaratives Open Food Facts (ODbL) — ni traçabilité, ni impact environnemental, ni vérification par VeraTrace.
  • Score carbone parcelle — Méthode VeraTrace · carbone-parcelle-v1 — Facteurs ADEME Base Empreinte, Label Bas-Carbone Grandes Cultures v2, CarbonAgri (IDELE), stockage INRAE 4 ‰. Un bilan net déclaratif par parcelle, interne à l’écosystème — ni certifié, ni un crédit Label Bas-Carbone.
  • Empreinte carbone exploitation — Méthode VeraTrace · empreinte-carbone-v1 — Scope 3 simplifié : facteurs Agribalyse 3.1 (ADEME), GES’TIM+ 2020, Base Carbone® (ADEME), CAP’2ER (IDELE). Une pré-évaluation représentative, non certifiée — à affiner par une ACV complète avant tout reporting réglementaire.
  • Piliers RSE — Méthode VeraTrace · rse-pilot-v1.2.0 — Six piliers, chacun avec sa propre étiquette de méthode signée dans l’attestation. Sol, social et économique sont des proxys de certification, pas des mesures de terrain ; carbone et eau sont physiques.
  • Score RSE composite — Méthode VeraTrace · rse-composite-v1 — Moyenne équi-pondérée des piliers disponibles, piliers physiques ramenés sur 0–100 par ancres fixes. Un agrégat des six piliers, dont les ancres physiques ne sont pas encore calibrées sur corpus.
  • Exposition acheteur — Méthode VeraTrace · exposition-acheteur-v1 — Somme de poids par métier et par enjeu coché, bornée entre 25 et 100. Une auto-évaluation indicative à partir d’enjeux déclarés par le visiteur — pas un audit.
  • Préparation DDPP — Méthode VeraTrace · preparation-ddpp-v1 — Ratios de conformité par registre HACCP, agrégés. Un signal de pilotage sur des enregistrements déclaratifs — jamais ancré, jamais opposable.
  • Fiabilité producteur — Méthode VeraTrace · fiabilite-grossiste-v1 — Barème à cinq axes (froid 30, livré 25, qualité 20, fraude 15, ancienneté 10), neutre à 50 sous trois livraisons. La régularité observée d’un producteur par un grossiste — côté BFF, seule la chaîne du froid est dérivée.
  • Appétence menu — Méthode VeraTrace · appetence-menu-v1 — Reste assiette par convive, linéaire entre 20 g (100) et 100 g (0) — repères ADEME indicatifs. Un signal de pilotage sur les retours assiette — pas une preuve opposable.
  • Engagement pro — Méthode VeraTrace · engagement-pro-v1 — Attestations ancrées + distinctions × 2 + variété × 3 + mois d’activité. Un volume d’activité attestée — pas une qualité.
  • Capital de confiance — Méthode VeraTrace · capital-confiance-v1 — Défini au lexique. Un cumul de preuves vérifiables rattachées à un propriétaire.
• Les indices de tiers

  Un label, une certification, la grille d’une enseigne ou d’une ONG : bienvenus, à condition d’être attribués et signés. Ils s’affichent côte à côte ; aucun n’est promu au rang de note VeraTrace.

Les conditions que toute mesure affichée doit remplir :

• Un auteur, une méthode, un périmètre, une date — jamais une propriété du produit qui aurait l’air d’avoir été trouvée.
• Dépliable jusqu’aux éléments qui l’ont produite : un chiffre dont on ne peut pas voir la construction ne vaut pas mieux qu’une case cochée.
• Contestable par celui qu’elle concerne, qui voit la même chose que celui qui s’en sert pour décider.
• Jamais présentée comme « la qualité », et jamais monnayable : le jour où l’ordre d’une liste s’achète, tout le reste s’effondre en une ligne de configuration.

Ce que cela vaut, et ce que cela ne vaut pas. Depuis septembre 2026, chaque mesure affichée porte le nom de qui a défini sa méthode et la version de cette méthode — une ligne sous le chiffre, ou son infobulle quand la pastille est trop petite pour une ligne. La version s’incrémente quand la formule change ; un chiffre relu d’une attestation ancienne dit sous quelle version il a été calculé. Ce que l’étiquette ne fait pas : elle ne rend pas la formule juste, elle la rend contestable — et elle ne dit rien d’une mesure qu’une page rendrait sans passer par le registre.

Ce que ça coûte

Refuser de juger a un prix, et il retombe sur celui qui lit. Une plateforme qui se dispense d’interpréter renvoie le travail d’interprétation à quelqu’un qui ne l’a pas demandé — un acheteur pressé, un consommateur devant un rayon. Nous ne prétendons pas que ce coût n’existe pas.

Notre réponse est la lecture progressive : un état d’abord, un mot ensuite, puis chaque mesure avec son auteur, puis les pièces. Un crible plutôt qu’un podium — vous choisissez vos critères, la liste se réordonne, et l’ordre d’une liste ne s’achète pas. L’oracle répond ; le registre conserve ce qui permet de répondre.

Ce qui l’établit : Un score déplace le jugement · Rendre lisible, rendre administrable.

Pour aller plus loin

Les positions que cette page explique sont tenues sur la pensée VeraTrace (chapitres 04, La confiance, et 08, Les limites) ; les textes qui les établissent sont sur le blog, série Les objections qui tiennent et série Spinoza ; le vocabulaire est défini dans le lexique.