Seule volaille au monde sous AOP : race Gauloise blanche, plein air en Bresse.
Volaille de Bresse AOP : seule volaille au monde sous appellation d'origine protégée
La Volaille de Bresse AOP est élevée exclusivement dans la région historique de la Bresse, couvrant l'Ain, la Saône-et-Loire et le Jura. Le cahier d'origine impose la race Gauloise blanche de Bresse, un élevage en plein air avec au minimum 10 m² de prairie par poulet, et une durée d'élevage de 4 mois pour le poulet ou 5 à 7 mois pour les poularde et chapon. La finition s'effectue en épinette, cage de gavage individuel traditionnelle. Cette appellation demeure unique au monde pour une volaille.
L'AOP Volaille de Bresse se distingue par l'imposition obligatoire de la race Gauloise blanche de Bresse et d'un élevage en plein air avec au minimum 10 m² par poulet sur prairie. Elle constitue la seule volaille au monde bénéficiant d'une AOP, tandis que toutes les autres volailles fermières relèvent du Label Rouge ou d'une IGP, sans imposition de race spécifique. [Source : INAO — fiche AOP Volaille de Bresse]
L'AOP « Volaille de Bresse » impose la race Gauloise blanche de Bresse exclusivement et un élevage en plein air avec au minimum 10 m² par poulet sur prairie. C'est la seule volaille au monde bénéficiant d'une AOP — toutes les autres « volailles fermières » sont sous Label Rouge ou IGP, sans imposition de race.
Aucun producteur n'est actuellement référencé pour la Volaille de Bresse AOP sur la plateforme VeraTrace dans la région Auvergne-Rhône-Alpes. Les éleveurs et producteurs locaux de cette appellation sont invités à rejoindre VeraTrace pour permettre aux consommateurs de consulter et tracer leurs lots via le passeport numérique.