AOP du Bessin, prairies des marais cotentinois et lait de vache normande.
Beurre d'Isigny AOP : terroir normand, prairies des marais et savoir-faire de maturation
Le Beurre d'Isigny AOP est élaboré à partir de lait de vache produit dans le Bessin, en Normandie. Les vaches pâturent sur les prairies des marais cotentinois, où l'influence des embruns marins façonne l'environnement. La crème subit une maturation biologique avant le barattage, selon le cahier des charges AOP. Au printemps, l'herbe confère au beurre sa teinte jaune caractéristique.
L'AOP Beurre d'Isigny couvre le Bessin, en Calvados et Manche. Le pâturage sur les prairies des marais cotentinois, marquées par l'iode des embruns marins, constitue un élément distinctif du cahier des charges. [Source : INAO — fiche AOP Beurre d'Isigny]
L'AOP « Beurre d'Isigny » est limitée au Bessin (Calvados, Manche). Le pâturage sur les prairies des marais cotentinois, iodées par les embruns, fait partie des éléments distinctifs du cahier des charges.
Aucun producteur de Beurre d'Isigny AOP n'est actuellement référencé sur la plateforme VeraTrace pour la région Normandie. Les producteurs locaux sont invités à rejoindre la plateforme pour permettre aux consommateurs de consulter et tracer leurs lots via le passeport produit.