DOP/IGP protegidas, leche cruda frente a pasteurizada, raza lechera, cuajo, afinado: VeraTrace blinda las menciones reguladas y las convierte en un pasaporte QR escaneable. El cliente ve el terruño. Usted mantiene el cumplimiento.
VeraTrace se ocupa del cumplimiento normativo por usted; usted recupera el tiempo que le dedicaba.
Las menciones DOP (Roquefort, Comté, Camembert de Normandie…) e IGP están estrictamente protegidas. La herramienta se niega a colocar la DOP si el pliego de condiciones (raza, zona geográfica, método) no está atestiguado. Así evita un requerimiento del INAO.
El tratamiento de la leche (cruda, termizada, pasteurizada, microfiltrada) es una mención obligatoria. La herramienta la asocia al queso en el momento de la entrada; es imposible omitirla o modificarla sin volver a pasar por la ficha de origen.
Montbéliarde, Salers, oveja Lacaune; cuajo animal o microbiano; afinador asociado: todo se introduce una vez y se restituye en la etiqueta Y en el pasaporte QR. El cliente ve la cadena, usted mantiene la coherencia.
Una sola ficha por queso: nombre, especie lechera, raza, tratamiento de la leche, DOP/IGP, afinador, duración de la maduración. La herramienta deriva de ella la etiqueta INCO y la página del pasaporte QR.
Importe el albarán de la lechería (PDF, foto): el OCR extrae la raza, el origen, el tanque y la fecha de recogida. La cadena rebaño-lechería-quesería queda trazada.
Imprima el QR en la etiqueta del queso cortado a la carta o preenvasado. El cliente escanea y accede al terruño, la raza y la duración de la maduración. Sin aplicación que instalar.
Plan de control sanitario, registro de temperaturas (cámaras de afinado, vitrinas), fecha de caducidad y de consumo preferente de los productos preenvasados. Todo en la misma interfaz que las etiquetas.
Todo lo que documente aquí se convierte en un pasaporte de producto y en atestaciones firmadas, verificables públicamente. La misma base conecta a sus productores aguas arriba y a sus clientes aguas abajo; la capa por oficio es solo la puerta de entrada.
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