Tarte Tatin
Tarte aux pommes caramélisées renversée, créée à Lamotte-Beuvron.
Tarte Tatin : l'emblème culinaire de Lamotte-Beuvron en Centre-Val de Loire
Theoretisches Herkunftspflichtenheft
La Tarte Tatin est née à Lamotte-Beuvron en Sologne à la fin du XIXe siècle, créée par les sœurs Tatin. Cette tarte aux pommes caramélisées renversée associe des pommes cuites au beurre et au sucre, recouvertes de pâte brisée ou feuilletée, puis démoulées pour révéler le caramel. La variété historique de référence est la Reine des Reinettes, bien que la Golden ou la Belle de Boskoop soient également utilisées pour leur capacité à supporter la cuisson.
Typische Bestandteile
- Pommes — Reine des Reinettes ou variété tenant la cuisson
- Beurre, sucre
- Pâte brisée ou feuilletée
Öffentlich belegte industrielle Beschaffung
Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.
[email protected].Rückverfolgte VeraTrace-Alternative
Aucun producteur n'est actuellement référencé sur la plateforme VeraTrace pour cet emblème dans la région Centre-Val de Loire. Les producteurs locaux de Tarte Tatin sont invités à rejoindre la plateforme pour permettre aux consommateurs de tracer leurs lots via le passeport numérique.