Saint-Marcellin
Petit fromage IGP du Dauphiné, pâte molle à croûte fleurie.
Saint-Marcellin : petit fromage IGP du Dauphiné à pâte molle et croûte fleurie
Theoretisches Herkunftspflichtenheft
Le Saint-Marcellin est un fromage protégé en Indication Géographique Protégée couvrant une zone du Dauphiné, englobant des territoires en Isère, Drôme et Savoie. Sa fabrication repose sur un cahier des charges précis : lait de vache cru ou pasteurisé, présure et sel. L'affinage s'étend sur un minimum de dix jours. Le recours au caillé lactique confère au fromage sa texture crémeuse caractéristique et sa croûte fleurie distinctive.
Typische Bestandteile
- Lait de vache — Zone IGP Dauphiné
Öffentlich belegte industrielle Beschaffung
Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.
[email protected].Rückverfolgte VeraTrace-Alternative
Actuellement, aucun producteur de Saint-Marcellin n'est référencé sur la plateforme VeraTrace dans la région Auvergne-Rhône-Alpes. Les producteurs locaux et régionaux sont invités à rejoindre le réseau VeraTrace pour offrir à leurs clients une traçabilité complète de leurs lots via le passeport numérique.