Plan de maîtrise sanitaire
Le dossier qu'un exploitant du secteur alimentaire doit tenir au titre du règlement (CE) 852/2004. Il réunit trois choses distinctes que le mot unique masque : les bonnes pratiques d'hygiène, l'analyse des dangers et ses points critiques, et la traçabilité avec la gestion des écarts. Ce n'est pas un document à produire une fois — c'est l'ensemble des enregistrements quotidiens qui prouvent qu'il est appliqué.
Auch genannt: PMS
Was der Blog dazu sagt
- Choosing HACCP software: what really separates the tools
Floor app, proof platform, ERP module: what each family does well and badly, the six questions that commit a vendor, and how to read a quote where the advertised price is almost never the price paid.
- Moving your food-safety management plan to digital: a practical guide
What an inspection actually asks for, what you can digitise without changing everything, how to structure records so they hold up under scrutiny — with a starting checklist.
- A food-safety inspection on the farm: what to expect on the day
An inspector from the DDPP, the French departmental food-safety inspectorate, turns up without an appointment. What they check first, in what order, what they are entitled to ask for, and how a visit actually unfolds — beyond the food-safety management plan itself.
Wo es umgesetzt ist
lib/haccp/pms-bundle.ts