Approvisionnement restauration collective (loi EGalim)

Warum es wichtig ist

La loi EGalim impose 50 % de produits durables et 20 % de bio dans la restauration collective publique depuis 2022. Mais qui le prouve, et comment ? Les cantines remplissent des tableurs Excel. Les parents demandent des comptes. Les préfectures sanctionnent au cas par cas.

Wie es heute erzeugt wird

Le maraîcher fournit la cantine, mais la preuve EGalim repose sur un déclaratif chaîné — facture → bordereau → menu — qui peut être contesté. Les contrôles préfectoraux sur la part bio des cantines révèlent régulièrement des écarts entre l'affiché et le réel.

Wie VeraTrace sie nachweisbar macht

Statut bio / HVE / circuit court signé par lot dès la livraison maraîcher → cantine. Le tableau de bord cantine agrège les statuts en pourcentage durable / bio EGalim, vérifiable par n'importe quel audit. Le badge EGalim apparaît sur la page publique de la cantine — les parents voient le pourcentage en temps réel.

Merkmale