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Illustratives Beispiel: Die in den Mockups dieser Seite gezeigten Produkte, Lieferanten, Werte und Zahlen sind fiktiv. Sie dienen ausschließlich dazu, die Funktionsweise der Werkzeuge darzustellen.

Handwerksbäcker · 3 KI-Werkzeuge verfügbar

KI im Dienst Ihres Bäckerhandwerks

Drei einsatzbereite Werkzeuge für Handwerker: Berechnen Sie Ihre Teige, automatisieren Sie Ihre INCO-Etiketten, planen Sie die Backchargen des nächsten Tages voraus – ohne Ihre Backstube zu verlassen. Drei weitere sind in Vorbereitung.

BACKSTUBE • REZEPTBERECHNUNG

Intelligente Teigberechnung – das richtige Rezept in 10 Sekunden

Geben Sie Ihre Brotsorte und das gewünschte Endgewicht ein: Die KI berechnet die Zutaten in Bäckerprozenten, die Wassertemperatur (DDT) und den Gärplan. Für das französische Traditionsbrot sind die Regeln des Dekrets vom 13. September 1993 integriert.
  • 9 integrierte Voreinstellungen
    Tradition, Sauerteig, Vollkorn, Baguette, Landbrot, Brioche, Croissants, Toastbrot.
  • Berechnete Wassertemperatur
    Klassische DDT-Formel (3 × DDT − Raumtemperatur − Mehl − Reibung), angepasst an Ihre Backstube.
  • Detaillierter Gärplan
    Zeitlich getaktete Schritte mit Temperaturen und Tipps – vom Vermischen bis zum Backen.
Meinen Teig berechnen
BERECHNETES REZEPT
Französisches Traditionsbrot

Rezept für 12 Baguettes à 280 g – Teig mit 65 % Hydratation, frische Hefe, lange Gare.

Gesamtgewicht Teig
3 360 g
Mehl T65
2 000 g
Wasser
1 300 g
Wasser zum Mischen
12 degC
DDT

Kneten bei 22 °C geplant, Mehl bei 21 °C, Reibung +6 °C → Wasser bei 12 °C, um eine DDT von 24 °C zu erreichen.

Zutaten (Bäckerprozent)
Mehl T652 000 g100 %
Wasser1 300 g65 %
Salz40 g2 %
Frische Hefe20 g1 %
Gärplan
  1. 1Mischen + Kneten10 Min.22 degC
  2. 2Stockgare im Gärbehälter1 Std. 3024 degC
  3. 3Ruhezeit + Formen30 Min.22 degC
  4. 4Stückgare auf dem Leinentuch1 Std.24 degC
  5. 5Backen mit Schwaden22 Min.240 degC
KONFORMITÄT • INCO-VERORDNUNG

Konforme Etiketten, in 10 Sekunden erstellt

Schluss mit den Stunden in Excel, um Nährwerte neu zu berechnen. Die KI gleicht Ihre Rezepte mit Ihren Lieferantendatenblättern ab, erkennt die 14 Allergene und erstellt ein druckfertiges Etikett gemäß der INCO-Verordnung.
  • Automatische Erkennung der 14 wichtigsten Allergene
    Gluten, Milch, Eier, Schalenfrüchte, Soja ... werden erkannt und fett hervorgehoben, wie es die INCO verlangt.
  • Berechnete Nährwerte
    CIQUAL-Datenbank der ANSES, für jedes Rezept mit den technischen Datenblättern Ihrer Lieferanten abgeglichen.
  • Druckfertiger PDF-Export
    Formate A7 (Schaufenster) und A6 (verpacktes Regal), Schriftarten und Größen gemäß Verordnung.
Mit meinem Rezept testen
Ihre Bäckerei
Bio-Vollkornbrot
400 g · Backcharge vom 10.04.2026
INCO-KONFORM
Zutaten

Bio-Vollkornweizenmehl (72 %), Wasser, Weizensauerteig, Meersalz, Weizengluten.

Kann Spuren von Sesam und Schalenfrüchten enthalten.
Nährwerte — pro 100 g
Energie
1 046 kJ / 247 kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g
1,4 g
Kohlenhydrate
davon Zucker: 1,8 g
47,2 g
Ballaststoffe
7,6 g
Eiweiß
9,1 g
Salz
1,2 g
Herkunft des Weizens
Frankreich · Île-de-France
MHD
5 Tage bei Raumtemperatur
WENIGER VERSCHWENDUNG • TÄGLICHE PROGNOSE

Produzieren Sie jeden Tag genau die richtige Menge

Die KI analysiert Ihren Verkaufsverlauf, das Wetter und den lokalen Veranstaltungskalender, um Ihnen die heute Morgen zu backenden Mengen vorzuschlagen. Ziel: weniger Unverkauftes, ohne dass Kunden vor leeren Regalen stehen.
  • Lernen, das auf Ihre Bäckerei zugeschnitten ist
    Das Modell passt sich Ihren Produkten und Ihrer Kundschaft an und verfeinert seine Prognosen mit jeder Backcharge.
  • Wetter, Veranstaltungen, Kassenverlauf
    Verknüpft die Daten Ihrer Kasse, das lokale Wetter und den Dorfkalender mit einem Klick.
  • Smartphone-Benachrichtigung um 5 Uhr morgens
    Erhalten Sie die empfohlenen Mengen, bevor Sie den Ofen anheizen, direkt auf Ihrem Telefon.
Für meine Bäckerei aktivieren
PROGNOSE DES TAGES
Freitag, 10. April 2026
06:00
Morgenregen, 8 °C
-12 % erwartete Kundenfrequenz
Markt auf dem Dorfplatz
+8 % Spezialbrote
PRODUKTEMPFOHLEN
Baguette Tradition
Ø 165 Stück
142
-23
Vollkornbrot
Ø 32 Stück
28
-4
Croissants
Ø 88 Stück
95
+7
Pain au chocolat
Ø 72 Stück
78
+6
Landbrot 1 kg
Ø 22 Stück
18
-4
Ziel der Prognose
Weniger Unverkauftes · mehr Marge
ROADMAP • DEMNÄCHST

Drei weitere Werkzeuge in Vorbereitung

Diese Werkzeuge sind konzipiert, aber noch nicht im Early Access verfügbar. Melden Sie sich als Pionier an, um benachrichtigt zu werden, sobald sie öffnen.

Demnächst

Digitaler Produktpass

QR-Code, den Ihre Kunden scannen können: Herkunft jeder Zutat, Herstellungsverfahren, CO₂-Fußabdruck – erzeugt aus Ihren Lieferantenchargen.

Demnächst

Realer CO₂-Fußabdruck

Scope-3-Berechnung des Endprodukts auf Basis von Agribalyse + Ihren tatsächlichen Lieferanten – kein Branchendurchschnitt. Eine Primärdatenquelle für den Scope 3 Ihrer Käufer.

Demnächst

Mehrsprachiges Marketing-Storytelling

Produktblätter, Instagram-Beiträge und Newsletter, erzeugt aus Ihren Rückverfolgbarkeitsdaten und automatisch übersetzt.

Bereit, Ihr Handwerk zur Geltung zu bringen?

Schließen Sie sich den Pionier-Bäckern an, die VeraTrace nutzen, um die Herkunft ihrer Rohstoffe nachzuweisen und jedem Kunden ihre Geschichte zu erzählen.

Den Pionieren beitretenMit einem Berater sprechen