Brie de Meaux
AOP fromagère de Brie, pâte molle à croûte fleurie.
Brie de Meaux AOP : le roi des fromages, pâte molle à croûte fleurie d'Île-de-France
Θεωρητικές προδιαγραφές προέλευσης
Le Brie de Meaux est une appellation d'origine protégée couvrant une vaste zone incluant la Seine-et-Marne, la Marne, la Meuse, l'Aube, l'Yonne, le Loiret et la Haute-Marne. Élaboré à partir de lait cru de vache en provenance du bassin parisien, ce fromage à pâte molle et croûte fleurie suit un processus de fabrication traditionnel avec moulage à la pelle et un affinage minimal de quatre semaines. Le Brie de Meaux est reconnu historiquement comme le « roi des fromages », titre qui lui a été conféré lors du congrès de Vienne en 1815.
Τυπικά συστατικά
- Lait cru de vache — Zone AOP, élevages bassin parisien
Βιομηχανικός εφοδιασμός με δημόσια τεκμηρίωση
Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.
[email protected].Η ιχνηλατούμενη εναλλακτική του VeraTrace
Aucun producteur n'est actuellement référencé pour le Brie de Meaux sur la plateforme VeraTrace en région Île-de-France. Les producteurs et affineurs de Brie de Meaux AOP sont invités à rejoindre VeraTrace pour tracer leurs lots et permettre aux consommateurs de consulter les passeports de traçabilité.