Η φτελιά και το αμπέλι
Μια ιστορία συμβίωσης 2000 ετών.
Το παντρεμένο αμπέλι
Πριν από τα συρματόπλεγμα και τους πασσάλους από σκυρόδεμα, το αμπέλι χρειαζόταν έναν ζωντανό στυλοβάτη. Επί δύο χιλιετίες, από την αρχαία Ιταλία έως την γαλλική ύπαιθρο του 19ου αιώνα, ο στυλοβάτης αυτός είχε όνομα: η φτελιά.
Οι Ρωμαίοι αποκαλούσαν αυτή την πρακτική arbustum ή vite maritata — το παντρεμένο αμπέλι. Η ιδέα ήταν απλή: φύτευαν φτελιές σε σειρές και άφηναν το αμπέλι να σκαρφαλώνει στους κορμούς τους, να πιάνεται στα κλαδιά τους και να απλώνει τα τσαμπιά του προς το φως.
Ο ιδανικός σύντροφος
Η φτελιά δεν επιλέχθηκε τυχαία. Ανάμεσα σε όλα τα δέντρα, πρόσφερε στο αμπέλι ακριβώς ό,τι χρειαζόταν:
Βαθιές ρίζες
Η φτελιά αντλεί νερό από βάθος, χωρίς να ανταγωνίζεται το αμπέλι για τους επιφανειακούς πόρους.
Αραιό φύλλωμα
Τα φύλλα της αφήνουν να περάσει αρκετό φως ώστε να ωριμάσουν τα τσαμπιά.
Γερή δομή
Τα κλαδιά της αντέχουν το βάρος των αμπελιών φορτωμένων σταφύλια χωρίς να σπάνε.
Εξαιρετική μακροζωία
Μια φτελιά μπορεί να ζήσει πολλούς αιώνες, συνοδεύοντας γενιές οινοποιών.
Η φτελιά δεν έπαιρνε τίποτα από το αμπέλι. Του έδινε τα πάντα: δομή, προστασία, ανύψωση.
Ένας γάμος που διακόπηκε
Τον 19ο αιώνα, η φυλλοξήρα κατέστρεψε τους ευρωπαϊκούς αμπελώνες. Η ανασυγκρότηση έγινε με σύγχρονες μεθόδους: συρματόπλεγμα, μεταλλικοί πάσσαλοι, μηχανοποιήσιμες σειρές. Πιο αποδοτικό. Πιο επικερδές. Λιγότερο ζωντανό.
Έπειτα η γραφίωση — η ολλανδική ασθένεια της φτελιάς — αποδεκάτισε τους πληθυσμούς φτελιών τον 20ό αιώνα. Το διαζύγιο ήταν γεγονός.
Σήμερα, λίγοι θυμούνται ότι το αμπέλι και η φτελιά μεγάλωσαν μαζί επί δύο χιλιάδες χρόνια.
Στηρίζουμε χωρίς να παίρνουμε
Όταν ψάξαμε ένα σύμβολο για το VeraTrace, η φτελιά επιβλήθηκε από μόνη της.
Όπως η φτελιά για το αμπέλι, το VeraTrace θέλει να είναι στυλοβάτης για τους παραγωγούς: να τους δίνει δομή και ορατότητα, να τους ανεβάζει προς τις αγορές τους, χωρίς ποτέ να παίρνει τη θέση τους.
Η φτελιά δεν παρήγαγε σταφύλια. Επέτρεπε στο αμπέλι να παράγει το καλύτερο δυνατό σταφύλι. Το VeraTrace δεν παράγει τίποτα. Επιτρέπουμε σε όσους παράγουν να αποδείξουν την αξία τους.
Η φιλία του αμπελιού και της φτελιάς ήταν τόσο διάσημη στην Αρχαιότητα, ώστε οι Λατίνοι ποιητές την έκαναν σύμβολο του συζυγικού δεσμού.
— Αναφορά στα γραπτά του Βιργιλίου και του Πλίνιου του Πρεσβύτερου
Και οι οινοποιοί σε όλα αυτά;
Δεν είναι τυχαίο που δημιουργήσαμε μια ειδική σελίδα για τους οινοποιούς στο VeraTrace.
Το αμπέλι χρειάστηκε πάντα έναν σιωπηλό σύμμαχο για να ανυψωθεί. Χθες ήταν η φτελιά. Σήμερα είναι η ιχνηλασιμότητα.
Το γνωρίζατε;
Η ιταλική λέξη olmeto (φτελιώνας) χαρακτηρίζει ακόμη και σήμερα ορισμένα αμπελουργικά terroir, ενθύμιο των φτελιών που κάποτε στήριζαν εκεί τα αμπέλια.
Από το L’Orme στη χαρτογράφηση των αξιών.
Κάθε κρίκος της αλυσίδας — από τον παραγωγό σιτηρών ως τον χειροτέχνη αρτοποιό, από τον μελισσοκόμο ως τον μάγειρα σχολικής καντίνας — παράγει κοινωνικές αξίες που η ΚΑΠ, το EGalim, ο EUDR και η αγορά δεν αποζημιώνουν πάντα. Το VeraTrace τις χαρτογραφεί, τις κάνει μετρήσιμες και ανοίγει τον δρόμο για την αναγνώρισή τους.