Recettes maison vs produits ultra-transformés

Waarom het belangrijk is

Les produits ultra-transformés (NOVA 4) représentent 35 % des apports caloriques en France selon Inserm-NutriNet 2023, et leur consommation est associée à +10 % de risque cardiovasculaire. La restauration rapide indépendante qui s'engage sur des recettes maison vs réchauffé industriel rend un service santé publique majeur.

Hoe het vandaag wordt geproduceerd

L'INCO 1169 demande la liste d'ingrédients. La DGCCRF contrôle. Mais entre la recette "maison" déclarée et le sandwich réchauffé en réalité, la preuve repose sur des audits ponctuels.

Hoe VeraTrace het aantoonbaar maakt

Audits + factures matières premières + recettes signées. Le passeport plat scannable expose la part transformée sur place vs reconditionnée. Le client santé peut sourcer sur preuve cryptographique.

Kenmerken