Menu
HomeTarievenWebinars
Connexion
Contact
Contact

Illustratief voorbeeld: de producten, leveranciers, waarden en cijfers in de mock-ups op deze pagina zijn fictief. Ze dienen uitsluitend om de werking van de hulpmiddelen weer te geven.

Ambachtelijke bakkers · 3 AI-tools beschikbaar

AI ten dienste van uw bakkersvakmanschap

Drie operationele hulpmiddelen voor ambachtslieden: bereken uw deeg, automatiseer uw INCO-etiketten, anticipeer op de bakkingen van morgen — zonder uw bakkerij te verlaten. En drie andere in voorbereiding.

BAKKERIJ • RECEPTBEREKENING

Slimme deegberekening — het juiste recept in 10 seconden

Voer uw broodsoort en het gewenste eindgewicht in: de AI berekent de ingrediënten in bakkerspercentages, de watertemperatuur (DDT) en het rijsschema. Voor het Franse traditiebrood zijn de regels van het decreet van 13 september 1993 ingebouwd.
  • 9 ingebouwde voorinstellingen
    Tradition, zuurdesem, volkoren, baguette, campagne, brioche, croissants, tosti- of sandwichbrood.
  • Berekende watertemperatuur
    Klassieke DDT-formule (3 × DDT − omgevingstemperatuur − meeltemperatuur − wrijving), aangepast aan uw bakkerij.
  • Gedetailleerd fermentatieschema
    Getimede stappen met temperaturen en tips — van het frasage tot het bakken.
Mijn deeg berekenen
BEREKEND RECEPT
Frans traditiebrood

Recept voor 12 baguettes van 280 g — deeg met 65 % hydratatie, verse gist, langzame rijzing.

Totaal deeggewicht
3 360 g
Bloem T65
2 000 g
Water
1 300 g
Water bij het mengen
12 °C
DDT

Kneden gepland op 22 °C, meel op 21 °C, wrijving +6 °C → water van 12 °C om een DDT van 24 °C te bereiken.

Ingrediënten (bakkerspercentage)
Bloem T652 000 g100 %
Water1 300 g65 %
Zout40 g2 %
Verse gist20 g1 %
Rijsschema
  1. 1Mengen + kneden10 min22 °C
  2. 2Bulkrijs in bak1 u 3024 °C
  3. 3Rust + vormen30 min22 °C
  4. 4Eindrijs op doek1 u24 °C
  5. 5Bakken met stoom22 min240 °C
CONFORMITEIT • INCO-VERORDENING

Conforme etiketten, gegenereerd in 10 seconden

Geen uren meer in Excel om voedingswaarden opnieuw te berekenen. De AI kruist uw recepten met uw leveranciersfiches, spoort de 14 allergenen op en levert een afdrukklaar etiket dat voldoet aan de INCO-verordening.
  • Automatische detectie van de 14 belangrijkste allergenen
    Gluten, melk, eieren, noten, soja... opgespoord en vetgedrukt zoals de INCO vereist.
  • Berekende voedingswaarden
    CIQUAL-databank van de ANSES gekruist met de technische fiches van uw leveranciers, voor elk recept.
  • Afdrukklare PDF-export
    Formaten A7 (etalage) en A6 (voorverpakt schap), lettertypen en groottes conform de verordening.
Testen met mijn recept
Uw bakkerij
Biologisch volkorenbrood
400 g · Bakbeurt van 10/04/2026
INCO-CONFORM
Ingrediënten

Biologisch volkoren tarwemeel (72%), water, tarwezuurdesem, zeezout, tarwegluten.

Kan sporen bevatten van sesam en noten.
Voedingswaarden — per 100 g
Energie
1 046 kJ / 247 kcal
Vetten
waarvan verzadigde vetzuren: 0,3 g
1,4 g
Koolhydraten
waarvan suikers: 1,8 g
47,2 g
Voedingsvezels
7,6 g
Eiwitten
9,1 g
Zout
1,2 g
Herkomst van de tarwe
Frankrijk · Île-de-France
THT
5 dagen bij kamertemperatuur
ANTI-VERSPILLING • DAGELIJKSE VOORSPELLING

Produceer elke dag precies de juiste hoeveelheid

De AI analyseert uw verkoopgeschiedenis, het weer en de lokale agenda om u de hoeveelheden voor te stellen die u vanochtend in de oven moet zetten. Doel: uw onverkochte producten verminderen zonder ooit een klant tekort te komen.
  • Leren dat specifiek is voor uw bakkerij
    Het model past zich aan uw producten en uw klantenkring aan en verfijnt zijn voorspellingen bij elke bakking.
  • Weer, evenementen, kassahistoriek
    Kruist de gegevens van uw kassa, het lokale weer en de agenda van het dorp met één klik.
  • Smartphonemelding om 5 uur ’s ochtends
    Ontvang uw aanbevolen hoeveelheden voordat u de oven aansteekt, rechtstreeks op uw telefoon.
Activeren voor mijn bakkerij
VOORSPELLING VAN VANDAAG
Vrijdag 10 april 2026
06:00
Regen ’s ochtends, 8°C
-12% verwachte drukte
Markt op het dorpsplein
+8% speciaalbrood
PRODUCTAANBEVOLEN
Baguette tradition
gem. 165 eenheden
142
-23
Volkorenbrood
gem. 32 eenheden
28
-4
Croissants
gem. 88 eenheden
95
+7
Pain au chocolat
gem. 72 eenheden
78
+6
Boerenbrood 1 kg
gem. 22 eenheden
18
-4
Doel van de voorspelling
Minder onverkocht · meer marge
ROADMAP • BINNENKORT

Nog drie tools in voorbereiding

Deze hulpmiddelen zijn ontworpen maar nog niet beschikbaar voor vroege toegang. Schrijf u in als pionier om op de hoogte te worden gebracht zodra ze openen.

Binnenkort

Digitaal productpaspoort

QR-code die uw klanten kunnen scannen: herkomst van elk ingrediënt, bereidingswijze, koolstofvoetafdruk — gegenereerd op basis van uw leverancierspartijen.

Binnenkort

Werkelijke koolstofvoetafdruk

Scope 3-berekening van het eindproduct op basis van Agribalyse + uw werkelijke leveranciers — geen sectorgemiddelde. Primaire gegevens voor Scope 3 van uw kopers.

Binnenkort

Meertalige marketingstorytelling

Productfiches, Instagram-posts en nieuwsbrieven gegenereerd op basis van uw traceerbaarheidsgegevens, automatisch vertaald.

Klaar om uw vakmanschap te laten zien?

Sluit u aan bij de pionierbakkers die VeraTrace gebruiken om de herkomst van hun grondstoffen te bewijzen en hun verhaal aan elke klant te vertellen.

Sluit u aan bij de pioniersMet een adviseur praten