Elmen og vinstokken
En historie om symbiose, der er 2000 år gammel.
Den gifte vinstok
Før jerntråd og betonpæle havde vinstokken brug for en levende støtte. I to årtusinder, fra oldtidens Italien til det franske landskab i 1800-tallet, havde denne støtte et navn: elmen.
Romerne kaldte denne praksis arbustum eller vite maritata — den gifte vinstok. Ideen var enkel: plant elmetræer i rækker og lad vinstokken klatre op ad stammerne, gribe fat i grenene og række sine druer mod lyset.
Den ideelle partner
Elmen blev ikke valgt tilfældigt. Blandt alle træer gav den vinstokken præcis det, den havde brug for:
Dybe rødder
Elmen henter vand fra dybden uden at konkurrere med vinstokken om ressourcerne nær overfladen.
Luftigt løv
Dens blade lader tilstrækkeligt lys slippe igennem til, at druerne kan modnes.
En solid struktur
Dens grene bærer vægten af vinstokke fulde af druer uden at knække.
Enestående levetid
En elm kan leve i flere århundreder og følge generationer af vinbønder.
Elmen tog intet fra vinstokken. Den gav den alt: struktur, beskyttelse, højde.
Et afbrudt ægteskab
I 1800-tallet hærgede vinlusen de europæiske vinmarker. Genopbygningen skete med moderne metoder: jerntråd, metalpæle, mekaniserbare rækker. Mere effektivt. Mere rentabelt. Mindre levende.
Siden decimerede elmesygen — den hollandske elmesyge — elmebestandene i 1900-tallet. Skilsmissen var en kendsgerning.
I dag er der få, der husker, at vinstokken og elmen voksede op sammen i to tusind år.
At støtte uden at tage
Da vi ledte efter et symbol for VeraTrace, meldte elmen sig af sig selv.
Som elmen for vinstokken vil VeraTrace være en støtte for producenterne: give dem struktur og synlighed, løfte dem mod deres markeder, uden nogensinde at tage deres plads.
Elmen producerede ikke druer. Den gjorde det muligt for vinstokken at producere de bedst mulige druer. VeraTrace producerer intet. Vi gør det muligt for dem, der producerer, at bevise deres værdi.
Venskabet mellem vinstok og elm var så berømt i oldtiden, at de latinske digtere gjorde det til symbol på det ægteskabelige forbund.
— Henvisning til Vergils og Plinius den Ældres skrifter
Og vinbønderne i alt dette?
Det er ikke tilfældigt, at vi har oprettet en dedikeret side til vinbønder på VeraTrace.
Vinstokken har altid haft brug for en tavs allieret for at rejse sig. I går var det elmen. I dag er det sporbarhed.
Vidste du det?
Det italienske ord olmeto (elmelund) betegner stadig i dag visse vindyrkningsområder, til minde om de elmetræer, der engang støttede vinstokkene der.
Fra L’Orme til kortlægningen af værdier.
Hvert led i kæden — fra kornavleren til håndværksbageren, fra biavleren til skolekokken — skaber samfundsværdier, som den fælles landbrugspolitik (CAP), EGalim, EUDR og markedet ikke altid betaler for. VeraTrace kortlægger dem, gør dem målbare og baner vejen for deres anerkendelse.