Transparence recettes et origine ingrédients

Hvorfor det er vigtigt

Une recette qui revendique "sans nitrites", "sans colorant", "sans arôme artificiel" doit pouvoir le prouver — et pas seulement le réécrire sur l'emballage. Les IAA petites/moyennes qui jouent la transparence se heurtent à un mur : leurs ingrédients passent par 3 fournisseurs en cascade, et la preuve s'évapore.

Hvordan den skabes i dag

L'INCO 1169/2011 demande la liste d'ingrédients et les allergènes. Mais elle ne demande pas l'origine de chaque ingrédient ni l'audit des fournisseurs amont. Pour une IAA qui s'engage, la preuve coûte un poste à temps plein.

Hvordan VeraTrace gør den dokumenterbar

EPCIS multi-niveau : chaque ingrédient signe son lot, chaque recette agrège les signatures, chaque produit fini hérite de la chaîne complète. Le passeport produit affiche la liste d'ingrédients ET leurs origines respectives — auditable par n'importe qui en deux clics.

Egenskaber