CREPIER DES LOTS SUIVIS (exemple)
- Depuis 1985
- 6 à 9 salariés
- SAS
Vue par défaut : identité, statut de la fiche et sources publiques. Les autres angles sont accessibles ci-dessus.
Cette page a été reprise par une personne rattachée à l’entreprise
Un registre ouvert de la filière alimentaire, devenu couche de preuve sur cette page : sa reprise a été acceptée sur un signe de rattachement à l’entreprise — une adresse à son domaine, un enregistrement DNS —, et ce qui y est déclaré engage son auteur.
- L’identité de l’établissement est vérifiée auprès des registres publics
- Les informations déclarées sont datées et attribuées
- Ce qui est prouvé est distingué de ce qui est simplement affirmé
Photos
Illustrations génériques — Efaucon, CC BY-SA 3.0 — Wikimedia Commons
Ce qu'on sait
Synthèse des sources publiques disponibles.
Déclaré par CREPIER DES LOTS SUIVIS (exemple) · non attesté
Le service repose sur un poste unique devant les plaques, ce qui fixe le rythme de la salle. La capacité est donc bornée par la cuisson, non par le nombre de couverts, et les réservations sont étalées par créneaux. Les deux pâtes sont préparées chaque matin et reposent avant le service. Celle de blé noir se limite à la farine, à l’eau et au sel ; celle de froment reçoit œufs, lait et beurre. Aucun mélange prêt à l’emploi n’est utilisé. La farine de sarrasin est achetée à une meunerie qui travaille des graines récoltées en Seine-Maritime ou dans les départements voisins. Le lot est noté à la réception, ce qui permet de rattacher une journée de service à une origine.
Présence en ligne
Retrouvez-les en ligne
Sur le territoire
Réglementation applicable
- Règlement (CE) n° 852/2004 — hygiène des denrées alimentaires
- Décret n° 2015-447 du 17 avril 2015 — information sur les allergènes des denrées non préemballées
- Code de la consommation, art. L122-19, L122-20 et D122-1 à D122-3 — mention « fait maison »
- Code de la santé publique, article L. 3332-1-1 — permis d’exploitation exigé pour servir des boissons alcoolisées
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Pour aller plus loin
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