Tarte Tatin
Tarte aux pommes caramélisées renversée, créée à Lamotte-Beuvron.
Tarte Tatin : la tarte aux pommes caramélisées renversée de Lamotte-Beuvron
Caiet de origine teoretic
La Tarte Tatin est née à Lamotte-Beuvron, en Sologne, à la fin du XIXe siècle, créée par les sœurs Tatin. Cette tarte aux pommes caramélisées renversée associe des pommes cuites au beurre et au sucre, recouvertes d'une pâte brisée ou feuilletée, puis démoulée après cuisson pour révéler le caramel. Historiquement, la Reine des Reinettes était la variété emblématique, bien que la Golden et la Belle de Boskoop soient également utilisées pour leur aptitude à la cuisson.
Componente tipice
- Pommes — Reine des Reinettes ou variété tenant la cuisson
- Beurre, sucre
- Pâte brisée ou feuilletée
Aprovizionare industrială documentată public
Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.
[email protected].Alternativa trasată VeraTrace
Aucun producteur n'est actuellement référencé pour la Tarte Tatin dans la région Centre-Val de Loire sur la plateforme VeraTrace. Les producteurs locaux de tartes tatin ou de pommes destinées à ce produit emblématique sont invités à rejoindre VeraTrace afin de partager leurs lots tracés et offrir une transparence complète aux consommateurs.