Ulmul și via
O poveste de simbioză veche de 2000 de ani.
Via măritată
Înainte de firele de fier și de stâlpii de beton, via avea nevoie de un suport viu. Timp de două milenii, din Italia antică până în satele franceze ale secolului al XIX-lea, acest suport avea un nume: ulmul.
Romanii numeau această practică arbustum sau vite maritata — via măritată. Ideea era simplă: se plantau ulmi în rânduri și se lăsa via să urce de-a lungul trunchiurilor, să se agațe de ramuri și să-și întindă ciorchinii spre lumină.
Partenerul ideal
Ulmul nu a fost ales întâmplător. Dintre toți copacii, el oferea viei exact ceea ce avea nevoie:
Rădăcini adânci
Ulmul își trage apa din adâncime, fără a concura cu via pentru resursele de la suprafață.
O coroană aerată
Frunzele sale lasă să treacă suficientă lumină pentru ca ciorchinii să se coacă.
O structură solidă
Ramurile sale susțin fără să se rupă greutatea viilor încărcate cu struguri.
O longevitate excepțională
Un ulm poate trăi mai multe secole, însoțind generații de viticultori.
Ulmul nu lua nimic de la viță. Îi dădea totul: structură, protecție, înălțime.
O căsătorie întreruptă
În secolul al XIX-lea, filoxera a devastat viile europene. Reconstrucția s-a făcut cu metode moderne: fire de fier, stâlpi metalici, rânduri mecanizabile. Mai eficient. Mai rentabil. Mai puțin viu.
Apoi grafioza — boala olandeză a ulmului — a decimat populațiile de ulmi în secolul al XX-lea. Divorțul era consumat.
Astăzi, puțini își mai amintesc că via și ulmul au crescut împreună timp de două mii de ani.
A susține fără a lua
Când am căutat un simbol pentru VeraTrace, ulmul s-a impus de la sine.
Așa cum ulmul era pentru viță, VeraTrace vrea să fie un sprijin pentru producători: să le dea structură și vizibilitate, să-i ridice spre piețele lor, fără a le lua vreodată locul.
Ulmul nu producea struguri. El îi permitea viei să producă cei mai buni struguri cu putință. VeraTrace nu produce nimic. Îi ajutăm pe cei care produc să-și dovedească valoarea.
Prietenia dintre viță și ulm era atât de celebră în Antichitate, încât poeții latini au făcut din ea simbolul uniunii conjugale.
— Referință la scrierile lui Vergiliu și Pliniu cel Bătrân
Și viticultorii în toate acestea?
Nu este o întâmplare că am creat o pagină dedicată viticultorilor pe VeraTrace.
Via a avut întotdeauna nevoie de un aliat tăcut pentru a se ridica. Ieri, acesta era ulmul. Astăzi, este trasabilitatea.
Știați că?
Cuvântul italian olmeto (ulmiș) desemnează și astăzi anumite terroir-uri viticole, amintire a ulmilor care susțineau odinioară viile.
De la L’Orme la cartografierea valorilor.
Fiecare verigă a lanțului — de la cultivatorul de cereale la brutarul artizan, de la apicultor la bucătarul din cantina școlară — produce valori societale pe care PAC, EGalim, EUDR și piața nu le plătesc întotdeauna. VeraTrace le cartografiază, le face măsurabile și deschide calea recunoașterii lor.