IGP du piémont pyrénéen, grimpant tuteuré sur maïs, peau fine et tenue à la cuisson.
Haricot Tarbais IGP : le blanc du piémont pyrénéen, tuteuré et à récolte manuelle
Le Haricot Tarbais IGP est cultivé dans 296 communes des Hautes-Pyrénées et départements limitrophes. La variété Alaric ou apparentée constitue le cœur de cette production locale. Les haricots sont cultivés en association tuteurée sur maïs, puis récoltés manuellement à maturité. Après écossage et triage, ils conservent une peau fine caractéristique qui ne se défait pas à la cuisson, en faisant un ingrédient traditionnel du cassoulet régional.
L'IGP Haricot Tarbais impose une culture en association tuteurée sur maïs et une récolte manuelle à maturité. Les haricots blancs cultivés sans tuteur ou récoltés mécaniquement ne peuvent revendiquer cette IGP. [Source : INAO — fiche IGP Haricot Tarbais]
L'IGP « Haricot Tarbais » impose une culture en association tuteurée sur maïs et une récolte manuelle à maturité. Les haricots blancs cultivés sans tuteur ou récoltés mécaniquement ne peuvent revendiquer l'IGP.
Actuellement, aucun producteur n'est encore référencé pour le Haricot Tarbais IGP sur la plateforme VeraTrace dans la région Occitanie. Les producteurs locaux de cette IGP sont invités à rejoindre VeraTrace pour permettre aux consommateurs de tracer leurs lots et d'accéder à leur passeport numérique de traçabilité.