Andouille de Vire
Charcuterie normande à base de chaudins de porc fumés au bois de hêtre.
Andouille de Vire : charcuterie normande aux chaudins de porc fumés au bois de hêtre
Caiet de origine teoretic
L'Andouille de Vire est une charcuterie normande traditionnelle élaborée selon un procédé spécifique. Elle est fabriquée à partir de chaudins (gros intestins) et d'estomacs de porc, découpés en lanières puis marinés au sel et aux épices. Ces préparations sont ensuite embossées à la main avant de subir un fumage lent au bois de hêtre, prolongé sur plusieurs semaines. Ce savoir-faire la distingue notamment de l'Andouille de Guéméné, produite en Bretagne selon une autre méthode.
Componente tipice
- Chaudins et estomacs de porc — Filière porc — origine variable selon producteur
- Bois de hêtre (fumage)
Aprovizionare industrială documentată public
Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.
[email protected].Alternativa trasată VeraTrace
Aucun producteur d'Andouille de Vire n'est actuellement référencé sur la plateforme VeraTrace en région Normandie. Les producteurs locaux de cet emblème sont invités à rejoindre la plateforme pour permettre aux consommateurs d'accéder à la traçabilité de leurs lots via le passeport numérique.