Effet d'entraînement filière par cahiers des charges

De ce este important

Les 4 grands acteurs de la restauration concédée (Sodexo, Elior, Compass, Api) servent ensemble plus de 5 millions de repas par jour en France. Quand une concession écrit un cahier des charges "60 % bio en 2027" ou "zéro nitrites en 2026", elle entraîne des centaines de fournisseurs — un effet d'entraînement filière comparable à celui des centrales d'achat GMS.

Cum este produsă astăzi

Les cahiers des charges sont contractuels. Les audits IFS, BRC, FSSC encadrent. Mais l'effet d'entraînement réel d'une concession sur ses fournisseurs n'est pas exposé publiquement.

Cum o face VeraTrace demonstrabilă

Cahiers des charges signés + audits + EPCIS amont. La concession qui pousse un standard peut prouver l'adoption fournisseurs par lot. Le donneur d'ordre (collectivité, entreprise) peut arbitrer sur preuve, pas sur engagement RSE.

Caracteristici