Menu
AcasăTarifeWebinare
Connexion
Contact
Contact

Exemplu ilustrativ: produsele, furnizorii, valorile și cifrele afișate în machetele din această pagină sunt fictive. Ele servesc doar pentru a reprezenta funcționarea instrumentelor.

Brutari artizanali · 3 instrumente IA disponibile

IA în slujba măiestriei dumneavoastră de brutar

Trei instrumente operaționale concepute pentru artizani: calculați aluaturile, automatizați etichetele INCO, anticipați cuptoarele de a doua zi — fără să părăsiți laboratorul. Și încă trei sunt în pregătire.

LABORATOR • CALCULUL REȚETEI

Calcul inteligent al aluatului — rețeta potrivită în 10 secunde

Introduceți tipul de pâine și greutatea finală dorită: IA calculează ingredientele în procente de brutar, temperatura apei (DDT) și planul de fermentare. Pentru pâinea tradițională franceză sunt integrate regulile decretului din 13 septembrie 1993.
  • 9 presetări integrate
    Tradiție, maia, integrală, baghetă, rustică, brioșă, croasante, pâine pentru sandviș.
  • Temperatura apei calculată
    Formula DDT clasică (3 × DDT − ambiantă − făină − frecare), adaptată laboratorului dumneavoastră.
  • Plan de fermentare detaliat
    Etape cronometrate, cu temperaturi și sfaturi — de la amestecarea inițială până la coacere.
Calculează aluatul meu
REȚETĂ CALCULATĂ
Pâine tradițională franceză

Rețetă pentru 12 baghete de 280 g — aluat cu 65 % hidratare, drojdie proaspătă, fermentare lentă.

Greutate totală aluat
3 360 g
Făină T65
2 000 g
Apă
1 300 g
Apă la amestecarea inițială
12 °C
DDT

Frământare prevăzută la 22 °C, făină la 21 °C, frecare +6 °C → apă la 12 °C pentru a atinge un DDT de 24 °C.

Ingrediente (% brutar)
Făină T652 000 g100 %
Apă1 300 g65 %
Sare40 g2 %
Drojdie proaspătă20 g1 %
Plan de fermentare
  1. 1Amestecare inițială + frământare10 min22 °C
  2. 2Fermentare în cuvă1 h 3024 °C
  3. 3Odihnă + modelare30 min22 °C
  4. 4Dospire pe pânză1 h24 °C
  5. 5Coacere cu abur22 min240 °C
CONFORMITATE • REGULAMENTUL INCO

Etichete conforme, generate în 10 secunde

Gata cu orele petrecute în Excel pentru a recalcula valorile nutriționale. IA încrucișează rețetele dumneavoastră cu fișele furnizorilor, identifică cei 14 alergeni și produce o etichetă gata de tipărit, conformă cu regulamentul INCO.
  • Detectare automată a celor 14 alergeni majori
    Gluten, lapte, ouă, fructe cu coajă, soia... identificate și puse îngroșat, așa cum cere INCO.
  • Valori nutriționale calculate
    Baza CIQUAL a ANSES încrucișată cu fișele tehnice ale furnizorilor dumneavoastră, pentru fiecare rețetă.
  • Export PDF gata de tipărit
    Formate A7 (vitrină) și A6 (raft preambalat), fonturi și dimensiuni conforme cu regulamentul.
Testați cu rețeta mea
Brutăria dumneavoastră
Pâine integrală ecologică
400 g · Coacerea din 10/04/2026
CONFORM INCO
Ingrediente

Făină de grâu integral ecologic (72%), apă, maia de grâu, sare marină, gluten de grâu.

Poate conține urme de susan și fructe cu coajă.
Valori nutriționale — la 100 g
Energie
1 046 kJ / 247 kcal
Grăsimi
din care acizi grași saturați: 0,3 g
1,4 g
Glucide
din care zaharuri: 1,8 g
47,2 g
Fibre alimentare
7,6 g
Proteine
9,1 g
Sare
1,2 g
Originea grâului
Franța · Île-de-France
DDM
5 zile la temperatură ambiantă
ANTI-RISIPĂ • PREDICȚIE ZILNICĂ

Produceți exact cantitatea potrivită, în fiecare zi

IA analizează istoricul vânzărilor, vremea și agenda locală pentru a vă sugera cantitățile de băgat în cuptor în această dimineață. Obiectiv: reducerea invendutelor fără a crea vreodată lipsă pentru clienți.
  • Învățare dedicată brutăriei dumneavoastră
    Modelul se adaptează produselor și clientelei dumneavoastră și își rafinează predicțiile la fiecare coacere.
  • Vreme, evenimente, istoric de casă
    Încrucișează datele casei de marcat, vremea locală și agenda satului dintr-un clic.
  • Alertă pe smartphone la ora 5 dimineața
    Primiți cantitățile recomandate înainte de a aprinde cuptorul, direct pe telefon.
Activați pentru brutăria mea
PREDICȚIA ZILEI
Vineri, 10 aprilie 2026
06:00
Ploaie dimineața, 8°C
-12% afluență prevăzută
Piața din piața satului
+8% pâini speciale
PRODUSRECOMANDAT
Baghetă tradition
med. 165 unități
142
-23
Pâine integrală
med. 32 unități
28
-4
Croasante
med. 88 unități
95
+7
Pain au chocolat
med. 72 unități
78
+6
Pâine rustică 1kg
med. 22 unități
18
-4
Obiectivul predicției
Mai puține invendute · marjă mai bună
ROADMAP • ÎN CURÂND

Alte trei instrumente în pregătire

Aceste instrumente sunt concepute, dar nu sunt încă disponibile în acces anticipat. Înscrieți-vă ca pionier pentru a fi anunțat imediat ce se deschid.

În curând

Pașaport digital de produs

Cod QR scanabil de clienții dumneavoastră: originea fiecărui ingredient, metoda de fabricație, amprenta de carbon — generat din loturile furnizorilor dumneavoastră.

În curând

Amprenta de carbon reală

Calcul Scope 3 al produsului finit bazat pe Agribalyse + furnizorii dumneavoastră reali — nu o medie sectorială. O dată primară pentru Scope 3 al cumpărătorilor dumneavoastră.

În curând

Storytelling de marketing multilingv

Fișe de produs, postări Instagram și buletine informative generate din datele dumneavoastră de trasabilitate, traduse automat.

Gata să vă valorificați măiestria?

Alăturați-vă brutarilor pionieri care folosesc VeraTrace pentru a dovedi originea materiilor prime și a-și spune povestea fiecărui client.

Alăturați-vă pionierilorVorbiți cu un consilier