Tarte Tatin
Tarte aux pommes caramélisées renversée, créée à Lamotte-Beuvron.
Tarte Tatin : la tarte aux pommes caramélisées renversée de Lamotte-Beuvron
Teoretyczna specyfikacja pochodzenia
La Tarte Tatin est née à Lamotte-Beuvron, en Sologne, à la fin du XIXe siècle, créée par les sœurs Tatin. Cette tarte aux pommes caramélisées renversée associe des pommes cuites au beurre et au sucre, recouvertes d'une pâte brisée ou feuilletée, puis démoulée après cuisson pour révéler le caramel. Historiquement, la Reine des Reinettes était la variété emblématique, bien que la Golden et la Belle de Boskoop soient également utilisées pour leur aptitude à la cuisson.
Typowe składniki
- Pommes — Reine des Reinettes ou variété tenant la cuisson
- Beurre, sucre
- Pâte brisée ou feuilletée
Publicznie udokumentowane zaopatrzenie przemysłowe
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