IGP des marais salants de Guérande, récolte manuelle au lousse par les paludiers.
Sel de Guérande IGP : récolte manuelle aux marais salants de la presqu'île guérandaise
Le Sel de Guérande IGP est produit dans les marais salants de la presqu'île guérandaise, en Loire-Atlantique. Les paludiers y récoltent manuellement le gros sel et la fleur de sel à l'aide du lousse et de la lousse à fleur. L'absence de raffinage industriel et d'additif caractérise cette production. Le séchage naturel s'effectue sur les talus argileux des marais, selon un savoir-faire transmis par les générations de paludiers.
L'IGP Sel de Guérande impose la récolte manuelle par les paludiers au lousse pour le gros sel et à la lousse à fleur pour la fleur de sel, sans raffinage industriel ni additif. Les sels marins récoltés mécaniquement ne peuvent revendiquer cette appellation. [Source : INAO — fiche IGP Sel de Guérande]
L'IGP « Sel de Guérande » impose la récolte manuelle par les paludiers (au lousse pour le gros sel, à la lousse à fleur pour la fleur de sel), sans raffinage industriel et sans additif. Les sels marins récoltés mécaniquement ne peuvent revendiquer l'IGP.
Aucun producteur de Sel de Guérande IGP n'est actuellement référencé sur la plateforme VeraTrace dans la région Pays de la Loire. Les producteurs locaux sont invités à rejoindre la plateforme pour offrir une traçabilité transparente de leurs lots via le passeport numérique VeraTrace.