Saint-Marcellin
Petit fromage IGP du Dauphiné, pâte molle à croûte fleurie.
Saint-Marcellin : petit fromage IGP du Dauphiné à pâte molle et croûte fleurie
Teoretyczna specyfikacja pochodzenia
Le Saint-Marcellin est un fromage protégé en Indication Géographique Protégée couvrant une zone du Dauphiné, englobant des territoires en Isère, Drôme et Savoie. Sa fabrication repose sur un cahier des charges précis : lait de vache cru ou pasteurisé, présure et sel. L'affinage s'étend sur un minimum de dix jours. Le recours au caillé lactique confère au fromage sa texture crémeuse caractéristique et sa croûte fleurie distinctive.
Typowe składniki
- Lait de vache — Zone IGP Dauphiné
Publicznie udokumentowane zaopatrzenie przemysłowe
Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.
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