Pâté breton
Pâté de campagne emblématique, à base de porc et d'abats.
Pâté breton : emblème de charcuterie traditionnelle bretonne à base de porc et d'abats
Teoretyczna specyfikacja pochodzenia
Le pâté breton est un pâté de campagne traditionnel issu du cahier d'origine breton, sans IGP officielle à ce jour. Sa composition classique associe viande de porc (gorge et échine), foie, langue, oignons, cognac ou alcool local, sel et poivre. La formulation industrielle la plus établie remonte à 1907 en Finistère. La recette mobilise principalement des viandes porcines issues de la filière porc breton, complétées par des abats et légumes selon les variantes régionales.
Typowe składniki
- Viande de porc — Filière porc breton (Label Rouge ou conventionnel)
- Foie de porc — Idéalement abattage local
- Langue de bœuf — Variable selon recette
- Oignons, épices
Publicznie udokumentowane zaopatrzenie przemysłowe
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Śledzona alternatywa VeraTrace
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