Brie de Meaux
AOP fromagère de Brie, pâte molle à croûte fleurie.
Brie de Meaux AOP : le roi des fromages, pâte molle à croûte fleurie d'Île-de-France
Teoretyczna specyfikacja pochodzenia
Le Brie de Meaux est une appellation d'origine protégée couvrant une vaste zone incluant la Seine-et-Marne, la Marne, la Meuse, l'Aube, l'Yonne, le Loiret et la Haute-Marne. Élaboré à partir de lait cru de vache en provenance du bassin parisien, ce fromage à pâte molle et croûte fleurie suit un processus de fabrication traditionnel avec moulage à la pelle et un affinage minimal de quatre semaines. Le Brie de Meaux est reconnu historiquement comme le « roi des fromages », titre qui lui a été conféré lors du congrès de Vienne en 1815.
Typowe składniki
- Lait cru de vache — Zone AOP, élevages bassin parisien
Publicznie udokumentowane zaopatrzenie przemysłowe
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