Menu
Strona głównaCennikWebinary
Connexion
Kontakt
Kontakt

Przykład poglądowy: produkty, dostawcy, wartości i liczby wyświetlane w makietach na tej stronie są fikcyjne. Służą wyłącznie do zobrazowania działania narzędzi.

Piekarze rzemieślnicy · dostępne 3 narzędzia AI

AI w służbie Pana/Pani piekarskiego rzemiosła

Trzy działające narzędzia stworzone dla rzemieślników: obliczaj ciasta, automatyzuj etykiety INCO, przewiduj jutrzejsze wypieki — nie opuszczając piekarni. A trzy kolejne są w przygotowaniu.

PIEKARNIA • OBLICZANIE RECEPTURY

Inteligentne obliczanie ciasta — właściwa receptura w 10 sekund

Proszę wpisać rodzaj chleba i pożądaną wagę końcową: AI obliczy składniki w procentach piekarskich, temperaturę wody (DDT) i harmonogram fermentacji. Dla francuskiego chleba tradycyjnego uwzględnione są zasady dekretu z 13 września 1993 r.
  • 9 wbudowanych ustawień wstępnych
    Tradycyjny, na zakwasie, razowy, bagietka, wiejski, brioche, croissanty, chleb tostowy.
  • Obliczona temperatura wody
    Klasyczny wzór DDT (3 × DDT − temperatura otoczenia − mąki − tarcie), dostosowany do Pana/Pani piekarni.
  • Szczegółowy harmonogram fermentacji
    Etapy rozpisane na czas z temperaturami i wskazówkami — od wstępnego mieszania do wypieku.
Oblicz moje ciasto
OBLICZONA RECEPTURA
Francuski chleb tradycyjny

Receptura na 12 bagietek po 280 g — ciasto o hydratacji 65 %, świeże drożdże, powolna fermentacja.

Całkowita masa ciasta
3 360 g
Mąka T65
2 000 g
Woda
1 300 g
Woda do wstępnego mieszania
12 °C
DDT

Zaplanowane wyrabianie w 22 °C, mąka w 21 °C, tarcie +6 °C → woda o temperaturze 12 °C, aby osiągnąć DDT 24 °C.

Składniki (% piekarski)
Mąka T652 000 g100 %
Woda1 300 g65 %
Sól40 g2 %
Drożdże świeże20 g1 %
Harmonogram fermentacji
  1. 1Wstępne mieszanie + wyrabianie10 min22 °C
  2. 2Pointage en bac1 h 3024 °C
  3. 3Odpoczynek + formowanie30 min22 °C
  4. 4Apprêt sur couche1 h24 °C
  5. 5Pieczenie z parą22 min240 °C
ZGODNOŚĆ • ROZPORZĄDZENIE INCO

Zgodne etykiety, generowane w 10 sekund

Koniec z godzinami spędzanymi w Excelu na przeliczaniu wartości odżywczych. AI zestawia Pana/Pani receptury i karty dostawców, wykrywa 14 alergenów i tworzy etykietę gotową do wydruku, zgodną z rozporządzeniem INCO.
  • Automatyczne wykrywanie 14 głównych alergenów
    Gluten, mleko, jaja, orzechy, soja... wykrywane i pogrubiane zgodnie z wymogami INCO.
  • Obliczone wartości odżywcze
    Baza CIQUAL agencji ANSES zestawiona z kartami technicznymi dostawców, dla każdej receptury.
  • Eksport PDF gotowy do wydruku
    Formaty A7 (witryna) i A6 (regał z produktami paczkowanymi), czcionki i rozmiary zgodne z rozporządzeniem.
Przetestuj na mojej recepturze
Pana/Pani piekarnia
Chleb razowy ekologiczny
400 g · Wypiek z 10.04.2026
ZGODNE Z INCO
Składniki

Mąka z pszenicy razowej ekologicznej (72%), woda, zakwas z pszenicy, sól morska, gluten pszenny.

Może zawierać śladowe ilości sezamu i orzechów.
Wartości odżywcze — na 100 g
Energia
1 046 kJ / 247 kcal
Tłuszcz
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,3 g
1,4 g
Węglowodany
w tym cukry: 1,8 g
47,2 g
Błonnik pokarmowy
7,6 g
Białko
9,1 g
Sól
1,2 g
Pochodzenie pszenicy
Francja · Île-de-France
Data minimalnej trwałości
5 dni w temperaturze pokojowej
ZERO MARNOWANIA • CODZIENNA PROGNOZA

Produkuj dokładnie tyle, ile trzeba, każdego dnia

AI analizuje historię Pana/Pani sprzedaży, pogodę i lokalny kalendarz wydarzeń, aby zasugerować ilości do wsadu dziś rano. Cel: ograniczyć niesprzedane produkty, nigdy nie doprowadzając do braku towaru dla klienta.
  • Uczenie dostosowane do Pana/Pani piekarni
    Model dostosowuje się do Pana/Pani produktów i klientów i doprecyzowuje prognozy przy każdym wypieku.
  • Pogoda, wydarzenia, historia kasy
    Jednym kliknięciem łączy dane z Pana/Pani kasy, lokalną pogodę i kalendarz wsi.
  • Alert na smartfonie o 5:00 rano
    Zalecane ilości otrzymuje Pan/Pani przed rozpaleniem pieca, bezpośrednio w telefonie.
Aktywuj dla mojej piekarni
DZISIEJSZA PROGNOZA
Piątek, 10 kwietnia 2026
06:00
Poranny deszcz, 8°C
-12% prognozowanego ruchu
Targ na placu wiejskim
+8% pieczywa specjalnego
PRODUKTZALECANE
Baguette tradition
śr. 165 szt.
142
-23
Chleb razowy
śr. 32 szt.
28
-4
Croissants
śr. 88 szt.
95
+7
Pain au chocolat
śr. 72 szt.
78
+6
Chleb wiejski 1 kg
śr. 22 szt.
18
-4
Cel prognozy
Mniej niesprzedanych produktów · wyższe marże
MAPA DROGOWA • WKRÓTCE

Trzy kolejne narzędzia w przygotowaniu

Te narzędzia są zaprojektowane, ale nie są jeszcze dostępne we wczesnym dostępie. Proszę zapisać się jako pionier, aby otrzymać powiadomienie o ich uruchomieniu.

Wkrótce

Cyfrowy paszport produktu

Kod QR do zeskanowania przez klientów: pochodzenie każdego składnika, metoda wytwarzania, ślad węglowy — generowany z partii Pana/Pani dostawców.

Wkrótce

Rzeczywisty ślad węglowy

Obliczanie Scope 3 produktu gotowego na podstawie Agribalyse + Pana/Pani rzeczywistych dostawców — nie średniej branżowej. Dane pierwotne do Scope 3 Pana/Pani nabywców.

Wkrótce

Wielojęzyczny storytelling marketingowy

Karty produktów, posty na Instagramie i newslettery generowane z Pana/Pani danych identyfikowalności, tłumaczone automatycznie.

Gotowy/a docenić swoje rzemiosło?

Dołącz do piekarzy-pionierów, którzy używają VeraTrace, aby udowodnić pochodzenie surowców i opowiedzieć swoją historię każdemu klientowi.

Dołącz do pionierówPorozmawiaj z doradcą