COMPTOIR DU PLEIN CHAMP (exemple)
- Depuis 1993
- 20 à 49 salariés
- SAS
Vue par défaut : identité, statut de la fiche et sources publiques. Les autres angles sont accessibles ci-dessus.
Cette page a été reprise par une personne rattachée à l’entreprise
Un registre ouvert de la filière alimentaire, devenu couche de preuve sur cette page : sa reprise a été acceptée sur un signe de rattachement à l’entreprise — une adresse à son domaine, un enregistrement DNS —, et ce qui y est déclaré engage son auteur.
- L’identité de l’établissement est vérifiée auprès des registres publics
- Les informations déclarées sont datées et attribuées
- Ce qui est prouvé est distingué de ce qui est simplement affirmé
Photos
Ce qu'on sait
Synthèse des sources publiques disponibles.
Déclaré par COMPTOIR DU PLEIN CHAMP (exemple) · non attesté
La salle dispose de vaisselle réemployable pour la consommation sur place, et l’emballage jetable est réservé aux commandes emportées. Les clients qui apportent leur contenant sont servis dedans, après pesée à vide. La production démarre en fin de nuit : cuisson des viandes, taille des crudités, montage des sandwichs. Rien n’est monté la veille, ce qui borne le volume proposé mais évite le stockage long de produits assemblés. Établissement de vente au comptoir, avec une salle d’une vingtaine de places assises. Les commandes sont préparées à la minute pour les plats chauds, à l’avance pour les sandwichs froids, qui sont datés et écoulés dans la journée.
Présence en ligne
Retrouvez-les en ligne
Sur le territoire
Réglementation applicable
- Règlement (CE) n° 852/2004 — hygiène des denrées alimentaires
- Décret n° 2015-447 du 17 avril 2015 — allergènes des denrées non préemballées, y compris vendues à emporter
- Loi n° 2020-105 du 10 février 2020 (AGEC), article 77 — vaisselle réemployable pour la consommation sur place
- Règlement (UE) 2017/2158 — mesures d’atténuation de l’acrylamide, dont les produits frits à base de pommes de terre
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Pour aller plus loin
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