CUISINE EVENEMENTIELLE DU PRE COMMUN (exemple)
- Depuis 2022
- 3 à 5 salariés
- Société à responsabilité limitée
Vue par défaut : identité, statut de la fiche et sources publiques. Les autres angles sont accessibles ci-dessus.
Cette page a été reprise par une personne rattachée à l’entreprise
Un registre ouvert de la filière alimentaire, devenu couche de preuve sur cette page : sa reprise a été acceptée sur un signe de rattachement à l’entreprise — une adresse à son domaine, un enregistrement DNS —, et ce qui y est déclaré engage son auteur.
- L’identité de l’établissement est vérifiée auprès des registres publics
- Les informations déclarées sont datées et attribuées
- Ce qui est prouvé est distingué de ce qui est simplement affirmé
Photos
Illustrations génériques — Prateek Lall, Licence Pexels — Pexels
Ce qu'on sait
Synthèse des sources publiques disponibles.
Déclaré par CUISINE EVENEMENTIELLE DU PRE COMMUN (exemple) · non attesté
Les commandes se prennent à la semaine, avec un arrêt fixé quelques jours avant la prestation. Ce délai n’est pas commercial : il conditionne l’achat des matières premières fraîches et le calage des refroidissements rapides. Les pièces cocktail sont montées à la main le jour même, dans un local à température maîtrisée. Le montage à froid impose une main-d’œuvre nombreuse sur un créneau court, ce qui explique le recours à des extras sur les week-ends chargés. Entreprise de traiteur organisée autour d’un laboratoire de fabrication séparé du point de retrait. Les préparations chaudes et froides y suivent des circuits distincts, condition d’un agrément sanitaire quand une part de la production part vers d’autres établissements.
Présence en ligne
Retrouvez-les en ligne
Sur le territoire
Réglementation applicable
- Règlement (CE) n° 852/2004 — hygiène des denrées alimentaires
- Règlement (CE) n° 853/2004 — agrément sanitaire des ateliers livrant d’autres établissements en denrées d’origine animale
- Règlement (CE) n° 2073/2005 — critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires
- Arrêté du 21 décembre 2009 — températures de conservation, d’entreposage et de transport
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Pour aller plus loin
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