Souillac
Population municipale : 3 192 habitants
Souillac : au cœur du patrimoine agroalimentaire du Lot et du Sud-Ouest
Patrimoine culinaire local
Souillac s'inscrit dans une région riche d'un patrimoine agroalimentaire remarquable. Le territoire est le berceau de productions emblématiques : les Agneau du Quercy, Agneau du Périgord et Agneau du Limousin pour la viande, ainsi que des fromages comme le Rocamadour et le Bleu des Causses. Les productions de volailles et charcuteries du Sud-Ouest, les noix du Périgord, les huiles de noix et les vins du Lot complètent ce patrimoine diversifié, reflet d'une tradition agroalimentaire ancrée dans le terroir lotois.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
- IGPAgneau du Limousin
- IGPAgneau du Périgord
- IGPAgneau du Quercy
- AOPBleu des Causses
- IGPCanard à foie gras du Sud-Ouest
- IGPCanard à foie gras du Sud-Ouest Périgord
- IGPCanard à foie gras du Sud-Ouest Quercy
- IGPChapon du Périgord
- IGPComté Tolosan
- IGPComté tolosan Bigorre
- IGPComté tolosan Cantal
- IGPComté tolosan Coteaux et Terrasses de Montauban
- IGPComté tolosan Haute-Garonne
- IGPComté tolosan Pyrénées Atlantiques
- IGPComté tolosan Tarn et Garonne
- IGPCôtes du Lot Rocamadour
- AOPHuile de noix du Périgord
- IGPJambon de Bayonne
- IGPLot
- AOPNoix du Périgord
- IGPPorc du Limousin
- IGPPorc du Sud-Ouest
- IGPPoulet du Périgord
- AOPRocamadour
- IGPVeau du Limousin
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Souillac compte 88 producteurs référencés sur la plateforme VeraTrace. Ces acteurs locaux s'engagent dans une démarche de traçabilité transparent de leurs productions. Découvrez l'annuaire complet des producteurs du territoire pour explorer leurs pratiques et leur engagement envers la qualité et la transparence agroalimentaire.
- 31Producteur
- 2Transformateur
- 5Transporteur
- 3Grossiste / Distributeur
- 19Point de vente
- 23Restauration
- 2Artisan alimentaire
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- EISMANN FRANCESOUILLAC (46)
- CORNER CUISINE DISTRIBUTIONSOUILLAC (46)
- ALDI MARCHESOUILLAC (46)
- SYSCO FRANCE SASSOUILLAC (46)
- TOUPARGELSOUILLAC (46)
- LIDLSOUILLAC (46)
- TOUPARGELSOUILLAC (46)
- EISMANNSOUILLAC (46)
- GROUPEMENT AGRICOLE D'EXPLOITATION EN COMMUN DU STADESOUILLAC (46)
- MARIE CHEYRIESOUILLAC (46)
- LINARD DES PEPINIERES DU PONDAILLANSOUILLAC (46)
- SAS LES 3 CSOUILLAC (46)
Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 88 acteurs de la commune dans le Registre →
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Souillac, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Souillac..
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Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.
Rattachement territorial
- CC Causses et Vallée de la Dordogne
- Lot (46)
- Occitanie
- PETR Figeac - Quercy - Vallée de la Dordogne
- SM "Lot Numérique"
- SM d'aménagement et de gestion du parc naturel régional des Causses du Quercy
- SM de l'animation scolaire et péri-scolaire
- SM de la Dordogne moyenne et de la Cère aval
- SM des voies vertes du Lot
- SM du lac du Tolerme
- SM pour la création, l'aménagement et la gestion de l'aérodrome de Brive-Souillac
- SMICTOM du Pays de Gourdon
- SYDED du Lot
- Territoire d'énergie Lot