Seignelay
Population municipale : 1 476 habitants
Seignelay (Yonne) : un territoire de traditions culinaires bourguignonnes tracées
Patrimoine culinaire local
Seignelay s'inscrit dans le patrimoine gastronomique bourguignon. Le territoire est associé à plusieurs productions d'excellence : le Brillat-Savarin et le Soumaintrain, fromages renommés ; la Moutarde de Bourgogne, condiment traditionnel ; les Volailles de Bourgogne, viande de référence ; et l'IGP Yonne, marqueur identitaire régional. Ces signes de qualité témoignent de la richesse agricole et culinaire locale.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Dix producteurs sont actuellement référencés sur Seignelay via VeraTrace. Découvrez ces acteurs locaux engagés dans la transparence de leurs filières en consultant l'annuaire de la plateforme. Producteurs du territoire, rejoignez VeraTrace pour documenter et valoriser votre traçabilité.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Seignelay, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
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