Commune française · INSEE 84123 · Vaucluse

Sault

Population municipale : 1 343 habitants

Sault, territoire de Provence riche en signes de qualité et en traçabilité agroalimentaire

Appellations

aires délimitées sur la commune

Acteurs référencés

vérifiés sur le code INSEE de la commune

Population

1 343

INSEE 2024

PNR

parcs naturels du département

Patrimoine culinaire local

Appellations délimitées sur la commune

Sault, commune du Vaucluse, s'inscrit dans un terroir de Haute-Provence marqué par une diversité de productions sous signe de qualité. Le territoire accueille des filières reconnues : l'Agneau de Sisteron et les Volailles de la Drôme pour la viande, ainsi qu'un large éventail de productions « autres » incluant le Petit épeautre de Haute-Provence, l'Huile essentielle de lavande de Haute-Provence, le Thym de Provence, le Miel de Provence, le Banon, et plusieurs IGP viticoles méditerranéennes. Ce patrimoine constitue l'identité gastronomique et agricole du territoire.

Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.

Surfaces en agriculture biologique

Parcelles certifiées bio ou en conversion déclarées sur CartoBio — millésime 2025

Surface certifiée bio

2 348 ha

hectares certifiés AB

Surface en conversion

62 ha

hectares en C1, C2 ou C3 — pas encore bio

Parcelles

1 233

certifiées ou en conversion

Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.

Acteurs référencés sur la commune

97 acteur(s) dont le siège est sur la commune

97 producteurs sont actuellement référencés sur Sault au sein de VeraTrace. Cette présence active traduit un engagement pour la transparence et la traçabilité des productions locales. Explorez l'annuaire complet des producteurs du territoire pour découvrir les acteurs qui façonnent ce patrimoine agroalimentaire.

Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.

Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 97 acteurs de la commune dans le Registre →

Sur la carte

Les acteurs autour de Sault

La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.

Marchés

Aucun marché déclaré à Sault pour l'instant

Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Sault, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.

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Engagement EGalim public

Publié volontairement par la commune

Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Sault..

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Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.

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Rattachement territorial

EPCI, département, région et parcs naturels

Je produis

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Écosystème