Commune française · INSEE 12254 · Aveyron

Salles-la-Source

Population municipale : 2 333 habitants

Salles-la-Source, territoire de l'Aveyron riche de 18 appellations agroalimentaires protégées

Appellations

aires délimitées sur la commune

Acteurs référencés

vérifiés sur le code INSEE de la commune

Population

2 333

INSEE 2024

PNR

parcs naturels du département

Patrimoine culinaire local

Appellations délimitées sur la commune

Salles-la-Source, commune de l'Aveyron, s'inscrit dans un territoire d'exception agroalimentaire. Le patrimoine local s'exprime à travers 18 appellations protégées : l'Agneau de l'Aveyron et le Veau d'Aveyron et du Ségala en viande, des fromages prestigieux comme le Roquefort et le Bleu des Causses, le Marcillac en vin, ainsi que le Porc du Sud-Ouest et de nombreuses spécialités régionales. Cette richesse fromagère, carnée et viticole structure l'identité gastronomique du territoire.

Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.

Surfaces en agriculture biologique

Parcelles certifiées bio ou en conversion déclarées sur CartoBio — millésime 2025

Surface certifiée bio

1 673 ha

hectares certifiés AB

Surface en conversion

43 ha

hectares en C1, C2 ou C3 — pas encore bio

Parcelles

418

certifiées ou en conversion

Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.

Acteurs référencés sur la commune

79 acteur(s) dont le siège est sur la commune

Salles-la-Source compte 79 producteurs actuellement référencés sur la plateforme VeraTrace. Découvrez ces entreprises locales engagées dans la transparence de leurs chaînes de production via notre annuaire territorial. Explorez les pratiques et origines des produits de votre région.

Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.

Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 79 acteurs de la commune dans le Registre →

Sur la carte

Les acteurs autour de Salles-la-Source

La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.

Marchés

Aucun marché déclaré à Salles-la-Source pour l'instant

Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Salles-la-Source, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.

Proposer un marché

Engagement EGalim public

Publié volontairement par la commune

Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Salles-la-Source..

Vous représentez la mairie ? Publiez vos KPIs depuis votre espace — la section deviendra visible pour tous les visiteurs.

Vous représentez la mairie de Salles-la-Source ?

Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.

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Rattachement territorial

EPCI, département, région et parcs naturels

Je produis

Je distribue

Je vends / je sers

Écosystème