Sallèdes
Population municipale : 560 habitants
Sallèdes, territoire d'Auvergne riche de fromages et charcuteries sous signes de qualité
Patrimoine culinaire local
Sallèdes s'inscrit dans le patrimoine culinaire auvergnien, marqué par des productions reconnues en appellation et indication géographique. Le territoire rassemble des fromages prestigieux comme le Bleu d'Auvergne et la Fourme d'Ambert en AOP, ainsi que le Saint-Nectaire. Les charcuteries régionales, dont le Jambon d'Auvergne et le Saucisson sec d'Auvergne en IGP, complètent cet héritage. Le Porc d'Auvergne et les Volailles d'Auvergne en IGP témoignent aussi de l'ancrage pastoral du territoire.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
- AOPBleu d'Auvergne
- AOPFourme d'Ambert
- IGPJambon d'Auvergne
- IGMarc d'Auvergne
- IGPPorc d'Auvergne
- IGPPuy-de-Dôme
- AOPSaint-Nectaire
- IGPSaucisson sec d'Auvergne ou Saucisse sèche d'Auvergne
- IGPVal de Loire
- IGPVal de Loire Allier
- IGPVal de Loire Cher
- IGPVal de Loire Indre
- IGPVal de Loire Indre-et-Loire
- IGPVal de Loire Loir-et-Cher
- IGPVal de Loire Loire-Atlantique
- IGPVal de Loire Maine-et-Loire
- IGPVal de Loire Marches de Bretagne
- IGPVal de Loire Nièvre
- IGPVal de Loire Pays de Retz
- IGPVal de Loire Sarthe
- IGPVal de Loire Vendée
- IGPVal de Loire Vienne
- IGPVolailles d’Auvergne
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Sallèdes accueille actuellement 26 producteurs référencés sur la plateforme VeraTrace. Explorez l'annuaire pour découvrir ces acteurs de la traçabilité agroalimentaire et tracer l'origine de leurs produits. Chaque producteur engage sa transparence envers le consommateur.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- NOEMIE CHAVAROTSALLEDES (63)
- DOMAINE DE MANGALICASALLEDES (63)
- GAEC DE CONROCSALLEDES (63)
- PAULETTE PRADIERSALLEDES (63)
- GABRIELLE GARDIZESALLEDES (63)
- MICHELLE MALCURATSALLEDES (63)
- FERNANDE CLERMONTSALLEDES (63)
- GAEC ELEVAGE BRUTSALLEDES (63)
- AU PRE DES COCHONSSALLEDES (63)
- GAEC DE CRAIMPS HAUTSALLEDES (63)
- LE RUCHER DE LA COMTESALLEDES (63)
- PHILIPPE PIREYRESALLEDES (63)
Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 26 acteurs de la commune dans le Registre →
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Sallèdes, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Sallèdes..
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Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.
Rattachement territorial
- CC Mond'Arverne Communauté
- Puy-de-Dôme (63)
- Auvergne-Rhône-Alpes
- PNR Livradois-Forez
- PETR Grand Clermont
- SIAEP du Bas Livradois
- SICTOM des Couzes
- SICTOM Issoire - Brioude
- SM d'aménagement et de gestion du parc naturel régional Livradois-Forez
- SM d'études et d'aménagements touristiques (SEAT) Écopôle du Val d'Allier
- SM de l'eau de la région d'Issoire et des communes de la banlieue sud clermontoise
- SM des vallées de la Veyre et de l'Auzon
- SM du conservatoire botanique du Massif Central
- SM du parc naturel régional des volcans d'Auvergne
- SM pôle métropolitain Clermont-Vichy-Auvergne
- Syndicat du Bois de l'Aumône (SBA)
- Syndicat pour la valorisation et le traitement des déchets ménagers et assimilés du Puy-de-Dôme et de la Haute Loire (VALTOM)
- Territoire d'énergie du Puy-de-Dôme