Sainte-Vertu
Population municipale : 66 habitants
Sainte-Vertu en Yonne : terroir de quatre IGP et dix producteurs engagés dans la traçabilité
Patrimoine culinaire local
Sainte-Vertu, commune du département de l'Yonne, s'inscrit dans un terroir riche de quatre indications géographiques protégées. Le territoire bénéficie de la reconnaissance de la Moutarde de Bourgogne, des Volailles de Bourgogne, du Brillat-Savarin et de l'IGP Yonne. Ces signes de qualité témoignent du savoir-faire local et de l'ancrage du territoire dans les traditions agroalimentaires bourguignonnes. Chacun de ces produits incarne une dimension du patrimoine productif communal.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Dix producteurs sont actuellement référencés sur la plateforme VeraTrace à Sainte-Vertu. Retrouvez-les dans l'annuaire pour explorer leurs démarches de traçabilité et suivre l'origine de leurs productions. Consultez les fiches détaillées de chaque acteur pour découvrir son engagement en faveur de la transparence agroalimentaire.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- LES DOUCES SAVEURSSAINTE-VERTU (89)
- SNC LES FERMESSAINTE-VERTU (89)
- EARL TRICONSAINTE-VERTU (89)
- MAURICE TILLIENSAINTE-VERTU (89)
- SEVERINE GUILBARDSAINTE-VERTU (89)
- ALEXANDRE OPPENEAUSAINTE-VERTU (89)
- ANDRE OPPENEAUSAINTE-VERTU (89)
- CLAUDE LEBARBIERSAINTE-VERTU (89)
- LES FERMESSAINTE-VERTU (89)
- EARL DE LA NOUESAINTE-VERTU (89)
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Sainte-Vertu, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
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