Sainte-Colombe
Population municipale : 184 habitants
Sainte-Colombe en Bourgogne : patrimoine culinaire et traçabilité agroalimentaire
Patrimoine culinaire local
Sainte-Colombe, commune de l'Yonne, s'inscrit dans un territoire riche de traditions agroalimentaires bourguignonnes. Le terroir local est associé à plusieurs produits d'origine protégée : l'Epoisses en AOP, le Brillat-Savarin en IGP, la Moutarde de Bourgogne en IGP, ainsi que les Volailles de Bourgogne en IGP. Ces productions reflètent l'héritage gastronomique et agricole de la région, où savoir-faire traditionnel et qualité sont des valeurs établies.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Sur la plateforme VeraTrace, 12 producteurs sont actuellement référencés à Sainte-Colombe. Vous pouvez explorer leurs profils, leurs pratiques et leurs engagements en matière de traçabilité via l'annuaire de la plateforme. Cette présence permet de documenter les filières locales et de renforcer la transparence du patrimoine agroalimentaire du territoire.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- KATIA GUENOTSAINTE-COLOMBE (89)
- SCEA BM DEMETERSAINTE-COLOMBE (89)
- SCEA HURION ET ASSOCIESSAINTE-COLOMBE (89)
- HERMES AGRO NEGOCESAINTE-COLOMBE (89)
- SCEA SPEVAK WILLYSAINTE-COLOMBE (89)
- SCEA DE LA FEUILLEESAINTE-COLOMBE (89)
- W.A.C.ESAINTE-COLOMBE (89)
- LA CANTINE BUISSONNIERESAINTE-COLOMBE (89)
- TERRAM OPERANTESSAINTE-COLOMBE (89)
- SOFIE VERBIESTSAINTE-COLOMBE (89)
- SCEA DE LA VIGNE AUX MOINESSAINTE-COLOMBE (89)
- I.R.D.SAINTE-COLOMBE (89)
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Sainte-Colombe, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
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