Saint-Valérien
Population municipale : 1 823 habitants
Saint-Valérien, territoire de traditions fromagères et de viandes de qualité en Bourgogne
Patrimoine culinaire local
Saint-Valérien, commune de l'Yonne, s'inscrit dans un terroir riche de productions sous signes de qualité. Le territoire accueille plusieurs appellations d'origine protégée : le Brie de Meaux et le Brie de Melun, fromageries emblématiques de la région. Aux côtés de ces traditions laitières, les Volailles de Bourgogne et les Volailles du Gâtinais affirment l'excellence de la filière viande locale. La Moutarde de Bourgogne et l'IGP Yonne complètent ce patrimoine gastronomique diversifié.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Saint-Valérien compte actuellement 28 producteurs référencés dans l'annuaire VeraTrace. Cette présence active témoigne d'un engagement local en faveur de la traçabilité agroalimentaire. Explorez ces producteurs et découvrez leurs démarches de transparence via la plateforme.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- SOUFFLET AGRICULTURESAINT-VALERIEN (89)
- HB RESILIENCESAINT-VALERIEN (89)
- GAEC DE LA BERNAGOUTST VALERIEN (89)
- GFA DE LA NOUESAINT-VALERIEN (89)
- LA P'TITE TETE DE VEAUSAINT-VALERIEN (89)
- SVETHIYASAINT-VALERIEN (89)
- IDERNANSAINT-VALERIEN (89)
- O'MAYOSAINT-VALERIEN (89)
- CEDRIC GAILLARDST VALERIEN (89)
- HELOISE LEBLANCSAINT-VALERIEN (89)
- ANAIS THIERRYSAINT-VALERIEN (89)
- PATRICE TROUSSARDSAINT-VALERIEN (89)
Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 28 acteurs de la commune dans le Registre →
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Saint-Valérien, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Saint-Valérien..
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Vous représentez la mairie de Saint-Valérien ?
Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.
Rattachement territorial
- CC du Gâtinais en Bourgogne
- Yonne (89)
- Bourgogne-Franche-Comté
- Établissement public d'aménagement et de gestion de l'eau sur le bassin versant du Loing
- PETR du Nord de l'Yonne
- SM d'enseignement artistique
- SM d'étude pour la valorisation et le traitement des déchets ménagers et assimilés Centre Yonne
- SM pour la création et la gestion d'une fourrière du Sénonais
- SM Yonne Médian