Saint-Simon
Population municipale : 1 159 habitants
Saint-Simon en Cantal : un territoire riche de fromages et charcuteries d'Auvergne tracés
Patrimoine culinaire local
Saint-Simon, située en Cantal, s'inscrit dans un territoire producteur de fromages et charcuteries reconnues. Le Bleu d'Auvergne, le Cantal et le Saint-Nectaire, trois AOP majeures, façonnent l'identité gastronomique locale. S'ajoutent à ce patrimoine le Salers en AOP, ainsi que plusieurs IGP de charcuterie : Jambon d'Auvergne, Saucisson sec d'Auvergne, et Volailles d'Auvergne. Ces productions reflètent le savoir-faire agricole et artisanal du territoire.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
- AOPBleu d'Auvergne
- AOPCantal
- IGPComté Tolosan
- IGPComté tolosan Bigorre
- IGPComté tolosan Cantal
- IGPComté tolosan Coteaux et Terrasses de Montauban
- IGPComté tolosan Haute-Garonne
- IGPComté tolosan Pyrénées Atlantiques
- IGPComté tolosan Tarn et Garonne
- IGPJambon d'Auvergne
- IGPJambon de Bayonne
- IGPPorc du Limousin
- AOPSaint-Nectaire
- AOPSalers
- IGPSaucisson sec d'Auvergne ou Saucisse sèche d'Auvergne
- IGPVolailles d’Auvergne
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Saint-Simon compte actuellement 39 producteurs référencés sur la plateforme VeraTrace. Cette présence active permet de tracer l'origine et la qualité des produits locaux. Explorez l'annuaire pour découvrir ces acteurs engagés dans la transparence agroalimentaire et mieux comprendre les filières du territoire.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- LES TILLEULSSAINT-SIMON (15)
- ROMBEAUSAINT-SIMON (15)
- SARL LALLEMANDSAINT-SIMON (15)
- CHEZ PAPY ET MAMYSAINT-SIMON (15)
- GAEC FAYELSAINT-SIMON (15)
- GAEC VELLE KAREN ET LAURENTSAINT-SIMON (15)
- MARTIAL BENOIST D'ETIVEAUDSAINT-SIMON (15)
- LA VOLAILLE DES CRETESSAINT-SIMON (15)
- SCEA DE MAZEIRACSAINT-SIMON (15)
- LE BAR'OUDEURSAINT-SIMON (15)
- BULLE DE SALERSSAINT-SIMON (15)
- LIONEL GAILLARDSAINT-SIMON (15)
Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 39 acteurs de la commune dans le Registre →
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Saint-Simon, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
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