Saint-Pardoux
Population municipale : 428 habitants
Saint-Pardoux, territoire auvergnois riche d'un patrimoine agroalimentaire protégé et traçable
Patrimoine culinaire local
Saint-Pardoux, commune du Puy-de-Dôme en Auvergne, s'inscrit dans un territoire producteur de renommée. Le patrimoine gastronomique local comprend des fromages d'exception comme la Fourme d'Ambert et le Saint-Nectaire en AOP, ainsi qu'une filière viande structurée autour du Porc d'Auvergne, du Porc du Limousin et des Volailles d'Auvergne en IGP. Les charcuteries, avec le Jambon d'Auvergne et le Saucisson sec d'Auvergne, complètent cet écosystème gastronomique valorisé par des signes de qualité.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
- AOPFourme d'Ambert
- IGPJambon d'Auvergne
- IGPPorc d'Auvergne
- IGPPorc du Limousin
- IGPPuy-de-Dôme
- AOPSaint-Nectaire
- IGPSaucisson sec d'Auvergne ou Saucisse sèche d'Auvergne
- IGPVal de Loire
- IGPVal de Loire Allier
- IGPVal de Loire Cher
- IGPVal de Loire Indre
- IGPVal de Loire Indre-et-Loire
- IGPVal de Loire Loir-et-Cher
- IGPVal de Loire Loire-Atlantique
- IGPVal de Loire Maine-et-Loire
- IGPVal de Loire Marches de Bretagne
- IGPVal de Loire Nièvre
- IGPVal de Loire Pays de Retz
- IGPVal de Loire Sarthe
- IGPVal de Loire Vendée
- IGPVal de Loire Vienne
- IGPVolailles du Forez
- IGPVolailles d’Auvergne
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Saint-Pardoux compte actuellement 30 producteurs référencés sur la plateforme VeraTrace. Ce maillage productif offre une base solide pour explorer la traçabilité locale. Découvrez ces acteurs de terrain via l'annuaire VeraTrace et suivez l'origine de vos aliments du Puy-de-Dôme.
- 23Producteur
- 2Transformateur
- 1Grossiste / Distributeur
- 2Point de vente
- 1Restauration
- 1Artisan alimentaire
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- PROXIELSAINT-PARDOUX (63)
- CHRISTIANE MOULINSAINT-PARDOUX (63)
- MARINETTE FAVODONSAINT-PARDOUX (63)
- JEAN MICHEL DURANTELSAINT-PARDOUX (63)
- MATTHIAS MARTINSAINT-PARDOUX (63)
- AU BON ACCUEILSAINT-PARDOUX (63)
- LES SAVEURS AUVERGNATESSAINT-PARDOUX (63)
- ENZO POUZOLSAINT-PARDOUX (63)
- L'INSTANT COOKIESAINT-PARDOUX (63)
- LA LOUCHE A GRAINESSAINT-PARDOUX (63)
- CONFRERIE DE LA GRANDE TRIPERIE DES COMBRAILLESSAINT-PARDOUX (63)
- LOUIS ROUCHONNATSAINT-PARDOUX (63)
Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 30 acteurs de la commune dans le Registre →
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Saint-Pardoux, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Saint-Pardoux..
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Vous représentez la mairie de Saint-Pardoux ?
Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.
Rattachement territorial
- CC Combrailles Sioule et Morge
- Puy-de-Dôme (63)
- Auvergne-Rhône-Alpes
- SIAEP de la plaine de Riom
- SICTOM des Combrailles
- SM de collecte des déchets ménagers et assimilés Dômes et Combrailles
- SM de Sioule et Morge
- SM des utilisateurs d'eau de la région de Riom (SMUERR)
- SM du parc de l'Aize - ZAC 2
- SM pour l'aménagement et le développement des Combrailles (SMADC)
- Syndicat du Bois de l'Aumône (SBA)
- Syndicat Mixte AGEDI
- Syndicat pour la valorisation et le traitement des déchets ménagers et assimilés du Puy-de-Dôme et de la Haute Loire (VALTOM)
- Territoire d'énergie du Puy-de-Dôme