Saint-Gaudéric
Population municipale : 108 habitants
Saint-Gaudéric en Aude : un terroir riche en IGP, désormais traçable
Patrimoine culinaire local
Saint-Gaudéric s'inscrit dans un paysage agroalimentaire dense. Le territoire est associé à seize indications géographiques protégées, couvrant des productions variées : les IGP Aude et ses déclinaisons régionales (Coteaux de Miramont, Coteaux de la Cabrerisse, Côtes de Lastours, Côtes de Prouilhe, Hauterive, La côte rêvée, Pays de Cucugnan, Val de Cesse, Val de Dagne), ainsi que Cathare, Haricot de Castelnaudary, Jambon de Bayonne, Pays d'Oc, Terres du Midi et Volailles du Lauragais. Ces labels témoignent de la diversité de ses productions.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
- IGPAude
- IGPAude Coteaux de Miramont
- IGPAude Coteaux de la Cabrerisse
- IGPAude Côtes de Lastours
- IGPAude Côtes de Prouilhe
- IGPAude Hauterive
- IGPAude La côte rêvée
- IGPAude Pays de Cucugnan
- IGPAude Val de Cesse
- IGPAude Val de Dagne
- IGPCathare
- IGPHaricot de Castelnaudary
- IGPJambon de Bayonne
- IGPPays d'Oc
- IGPTerres du Midi
- IGPVolailles du Lauragais
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Sept producteurs sont actuellement référencés sur Saint-Gaudéric au sein de VeraTrace. Découvrez ces acteurs locaux via notre annuaire des producteurs et suivez la traçabilité de leurs productions. Producteurs locaux, rejoignez la plateforme pour renforcer la transparence de votre filière.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- DES DEUX VILLAGESSAINT-GAUDERIC (11)
- PHILIPPE ARDONCEAUSAINT GAUDERIC (11)
- JEAN BERTRANDSAINT-GAUDERIC (11)
- EMMANUEL TRASTETSAINT-GAUDERIC (11)
- YANNICK ARDONCEAU--CABESTAING (ARDONCEAU-CABESTAING YANNICK)SAINT GAUDERIC (11)
- CHLOE MOREAU (FERME DE SEMLAL)SAINT-GAUDERIC (11)
- NATHALIE COMMISSAIRE (COLONNIER)SAINT-GAUDERIC (11)
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Saint-Gaudéric, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Saint-Gaudéric..
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Vous représentez la mairie de Saint-Gaudéric ?
Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.
Rattachement territorial
- CC Piège Lauragais Malepère
- Aude (11)
- Occitanie
- COVALDEM 11
- PETR du Pays Lauragais
- Réseau Solidarité eau 11 dit RéSeau11
- SI pour l'aménagement hydraulique du bassin du Fresquel
- SM des milieux aquatiques et rivières
- SMAH de la Haute vallée de l'Aude
- SMICTOM de l'Ouest Audois
- Syndicat audois d'énergies et du numérique (SYADEN)
- Syndicat du bassin du Grand Hers (SBGH)
- Syndicat du bassin Hers Girou
- Syndicat Mixte AGEDI