Saint-Florentin
Population municipale : 4 164 habitants
Saint-Florentin, en Yonne : patrimoine gastronomique et traçabilité agroalimentaire
Patrimoine culinaire local
Saint-Florentin, commune de l'Yonne, s'inscrit dans un territoire riche de productions sous signes de qualité. La région est réputée pour ses fromages, dont le Soumaintrain en IGP, ainsi que pour ses volailles de Bourgogne en IGP. Le patrimoine local s'enrichit également de productions comme la Moutarde de Bourgogne, le Brillat-Savarin et l'IGP Yonne, témoignant d'une diversité gastronomique ancrée dans le terroir bourguignon.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Sur le territoire de Saint-Florentin, 65 producteurs sont actuellement référencés sur la plateforme VeraTrace. Explorez cet annuaire pour découvrir les entreprises agroalimentaires locales engagées dans la transparence et la traçabilité de leurs productions.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- ALDI MARCHESAINT-FLORENTIN (89)
- SUPER USAINT-FLORENTIN (89)
- ALDI MARCHESAINT-FLORENTIN (89)
- EARL DE L ARMANCESAINT FLORENTIN (89)
- EARL NICOLLESAINT-FLORENTIN (89)
- ARNAUD PISSIERSAINT-FLORENTIN (89)
- TERRE & ANGUS GESAINT-FLORENTIN (89)
- SCEA DU MONT AVROLLOTSAINT-FLORENTIN (89)
- DOLISSAINT-FLORENTIN (89)
- MMSAINT-FLORENTIN (89)
- BHR BOURGOGNE HOTEL RESTAURATIONSAINT-FLORENTIN (89)
- TOUFIK BEN MASSOUDSAINT-FLORENTIN (89)
Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 65 acteurs de la commune dans le Registre →
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Saint-Florentin, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
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