Saint-Esteben
Population municipale : 442 habitants
Saint-Esteben, territoire des Pyrénées Atlantiques : patrimoine gastronomique et traçabilité agroalimentaire
Patrimoine culinaire local
Saint-Esteben s'inscrit dans un patrimoine agroalimentaire riche des Pyrénées Atlantiques. Le territoire est rattaché à plusieurs appellations d'origine protégée et indications géographiques protégées : l'Ossau-Iraty, le Jambon du Kintoa et le Kintoa en AOP, ainsi que l'Agneau des Pyrénées, le Porc du Sud-Ouest, les Volailles du Béarn et les Volailles de Gascogne en IGP. D'autres productions comme le Canard à foie gras du Sud-Ouest, le Jambon de Bayonne et la Tomme des Pyrénées complètent cette mosaïque d'excellence locale.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
- IGPAgneau des Pyrénées
- IGPCanard à foie gras du Sud-Ouest
- IGPComté Tolosan
- IGPComté tolosan Bigorre
- IGPComté tolosan Cantal
- IGPComté tolosan Haute-Garonne
- IGPComté tolosan Pyrénées Atlantiques
- IGPComté tolosan Tarn et Garonne
- IGPJambon de Bayonne
- AOPJambon du Kintoa
- AOPKintoa
- AOPOssau-Iraty
- IGPPorc du Sud-Ouest
- IGPTomme des Pyrénées
- IGPVolailles de Gascogne
- IGPVolailles du Béarn
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
47 producteurs sont actuellement référencés sur la plateforme VeraTrace pour Saint-Esteben. Explorez l'annuaire pour découvrir ces acteurs de la chaîne agroalimentaire locale et suivre en détail l'origine et la traçabilité de leurs productions.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- JEAN JACQUES JAURENASAINT-ESTEBEN (64)
- AMESTOY JEAN JACQUESSAINT-ESTEBEN (64)
- BERNARD ETCHEPARESAINT-ESTEBEN (64)
- XAN GOYHENETCHESAINT-ESTEBEN (64)
- THIERRY ITHURBURUSAINT-ESTEBEN (64)
- LAN BERRISAINT-ESTEBEN (64)
- GAEC ETCHEPARESAINT-ESTEBEN (64)
- MINTXEKO LAMINAKSAINT-ESTEBEN (64)
- EARL URRUTIASAINT-ESTEBEN (64)
- FREDERIC MENDILAHATXUSAINT-ESTEBEN (64)
- MATHIEU OXARANGOSAINT-ESTEBEN (64)
- JULIEN LAGOURGUESAINT-ESTEBEN (64)
Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 47 acteurs de la commune dans le Registre →
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Saint-Esteben, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Saint-Esteben..
Vous représentez la mairie ? Publiez vos KPIs depuis votre espace — la section deviendra visible pour tous les visiteurs.
Vous représentez la mairie de Saint-Esteben ?
Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.
Rattachement territorial
- CA du Pays Basque
- Pyrénées-Atlantiques (64)
- Nouvelle-Aquitaine
- Agence publique de gestion locale
- Conservatoire botanique Sud-Atlantique
- EPTB Adour affluents aquifères
- Nouvelle-Aquitaine Mobilités
- SIGOM
- SM "Aéroport de Biarritz - Pays Basque"
- SM Bil Ta Garbi
- SM conservatoire botanique pyrénéen
- SM de l'Aygas
- SM de préfiguration du Parc Naturel Régional Montagne Basque
- SM du Bas Adour Maritime
- SM du musée basque et de l'histoire de Bayonne
- SM du SCOT du Pays Basque et du Seignanx
- SM Kosta Garbia
- SM La Fibre 64
- Syndicat des mobilités Pays Basque - Adour
- Territoire d'énergie Pyrénées-Atlantiques