Saint-Clément
Population municipale : 80 habitants
Saint-Clément, carrefour des traditions fromagères et charcutières d'Auvergne et du Midi
Patrimoine culinaire local
Saint-Clément, commune du Cantal en région Auvergne, s'inscrit dans un terroir riche de productions reconnues. Le territoire est associé à plusieurs appellations d'origine protégée et indications géographiques protégées : le Bleu d'Auvergne, le Cantal et le Saint-Nectaire en fromage, le Salers pour sa viande, le Jambon d'Auvergne et le Saucisson sec d'Auvergne pour la charcuterie, ainsi que les Volailles d'Auvergne. Ce patrimoine gastronomique témoigne d'une longue tradition d'excellence agroalimentaire.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
- AOPBleu d'Auvergne
- AOPCantal
- IGPComté Tolosan
- IGPComté tolosan Bigorre
- IGPComté tolosan Cantal
- IGPComté tolosan Coteaux et Terrasses de Montauban
- IGPComté tolosan Haute-Garonne
- IGPComté tolosan Pyrénées Atlantiques
- IGPComté tolosan Tarn et Garonne
- IGPJambon d'Auvergne
- IGPJambon de Bayonne
- IGPPorc du Limousin
- AOPSaint-Nectaire
- AOPSalers
- IGPSaucisson sec d'Auvergne ou Saucisse sèche d'Auvergne
- IGPVolailles d’Auvergne
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Saint-Clément compte actuellement 17 producteurs référencés sur la plateforme VeraTrace. Découvrez ces acteurs locaux engagés dans la traçabilité de leurs produits via l'annuaire de notre plateforme. Vous pourrez explorer leurs démarches, leurs productions et leur contribution au maintien des standards de qualité du territoire.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- THOMAS VERNEZOLSAINT-CLEMENT (15)
- CORENTIN DENEYRATSAINT-CLEMENT (15)
- NADINE MARTRESSAINT-CLEMENT (15)
- LINDA VEYREVEZE BERTRANDSAINT-CLEMENT (15)
- VIANDES DES MONTAGNESSAINT-CLEMENT (15)
- GAEC RECONNU DEGOULSAINT-CLEMENT (15)
- ODETTE ROQUIERSAINT-CLEMENT (15)
- GAEC DE MOREZESAINT-CLEMENT (15)
- EARL DE LA REINE DES PRESSAINT-CLEMENT (15)
- VINCENT ROUCHESSAINT-CLEMENT (15)
- GENEVIEVE MALMEZACSAINT-CLEMENT (15)
- FELIX BLANQUETTESAINT-CLEMENT (15)
Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 17 acteurs de la commune dans le Registre →
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Saint-Clément, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Saint-Clément..
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Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.
Rattachement territorial
- CC Cère et Goul en Carladès
- Cantal (15)
- Auvergne-Rhône-Alpes
- PNR Volcans d'Auvergne
- Etablissement Public d'Aménagement et de Gestion de l'Eau Truyère-SM du bassin versant Truyère
- SM Cantal Attractivité
- SM de la station du Lioran
- SM du parc naturel régional des volcans d'Auvergne
- SM du SCOT du bassin d'Aurillac, du Carladès et de la Châtaigneraie
- Syndicat départemental d'énergies du Cantal