Saignes
Population municipale : 835 habitants
Saignes, territoire d'exception du Cantal : fromages, viandes et charcuteries sous signes de qualité
Patrimoine culinaire local
Saignes s'inscrit dans une région riche d'un patrimoine agroalimentaire reconnu. Le territoire bénéficie de la proximité de productions prestigieuses : le Bleu d'Auvergne et le Cantal en AOP, le Saint-Nectaire en AOP, ainsi que des viandes et charcuteries comme l'Agneau du Limousin, le Porc d'Auvergne, le Jambon d'Auvergne et les Volailles d'Auvergne en IGP. Ces signes de qualité témoignent du savoir-faire agricole ancrés dans ces terres du Massif central.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
- IGPAgneau du Limousin
- AOPBleu d'Auvergne
- AOPCantal
- IGPComté Tolosan
- IGPComté tolosan Bigorre
- IGPComté tolosan Cantal
- IGPComté tolosan Coteaux et Terrasses de Montauban
- IGPComté tolosan Haute-Garonne
- IGPComté tolosan Pyrénées Atlantiques
- IGPComté tolosan Tarn et Garonne
- IGPJambon d'Auvergne
- IGPJambon de Bayonne
- IGPPorc d'Auvergne
- IGPPorc du Limousin
- AOPSaint-Nectaire
- IGPSaucisson sec d'Auvergne ou Saucisse sèche d'Auvergne
- IGPVeau du Limousin
- IGPVolailles d’Auvergne
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Dix-sept producteurs sont actuellement référencés par VeraTrace sur le territoire de Saignes. Explorez l'annuaire pour découvrir ces acteurs locaux engagés dans la traçabilité agroalimentaire. Si vous êtes producteur dans la région, rejoignez la plateforme pour documenter votre démarche.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- LES TERRASSESSAIGNES (15)
- GAEC CANTAL 30SAIGNES (15)
- LES RUCHERS ARVERNESSAIGNES (15)
- MICHEL JUTEAUSAIGNES (15)
- TMODSAIGNES (15)
- KGPSAIGNES (15)
- LES P'TITS DELICES DU CANTALSAIGNES (15)
- CYRIL TIBLESAIGNES (15)
- BERNARD VERGEADESAIGNES (15)
- PIERRE CHANETSAIGNES (15)
- VIVALSAIGNES (15)
- CAFE DE LA POSTESAIGNES (15)
Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 17 acteurs de la commune dans le Registre →
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Saignes, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Saignes..
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Vous représentez la mairie de Saignes ?
Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.
Rattachement territorial
- CC Sumène - Artense
- Cantal (15)
- Auvergne-Rhône-Alpes
- EPAGE Sources Dordogne-Rhue
- SM Cantal Attractivité
- SM départemental pour le transport et le traitement des ordures ménagères (SYTTOM 19)
- SM du marché au cadran des Rédines à Mauriac
- SM du parc naturel régional des volcans d'Auvergne
- SM du SCOT Haut Cantal Dordogne
- Syndicat départemental d'énergies du Cantal
- Syndicat Mixte du Bassin versant Auze Sumène