Rousson
Population municipale : 386 habitants
Rousson en Bourgogne : un territoire aux saveurs protégées et traçables
Patrimoine culinaire local
Rousson, commune de l'Yonne en Bourgogne, s'inscrit dans une région reconnue pour ses productions de qualité. Le territoire est rattaché à plusieurs indications géographiques protégées : les Volailles de Bourgogne et les Volailles du Gâtinais pour la filière viande, ainsi que des IGP comme le Brillat-Savarin, la Moutarde de Bourgogne et l'Yonne. Ces signes de qualité témoignent du patrimoine gastronomique et agricole qui caractérise cette région historique.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Sept producteurs sont actuellement référencés sur le territoire de Rousson via la plateforme VeraTrace. Cet ancrage local permet de consulter l'origine et les pratiques des acteurs de la filière agroalimentaire. Découvrez ces producteurs via l'annuaire VeraTrace pour explorer la traçabilité de leurs produits.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Rousson, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
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